2022年， 海外华人总人口39，380，000（3009.4万）人，我国14亿人口，大约是每140个人里，就有一个人移民了海外有海外身份的。海外华人的数量不容小觑。美食是一种文化，深入骨髓，不会因为你的身份改变而改变。海外中餐是每个在外华人的思乡情节和日常生活必需，即刚需，也满足了精神世界。同时随着中国国力的提升，中餐在全球的接受度越发广泛。我们近年来看到不断有饮品、川菜、麻辣烫、酸菜鱼、兰州拉面爆红海外，这是一场文化的传播，也是国人自信的体现。
单品爆红屡见不鲜，品牌爆红少之又少。真正的连锁餐饮品牌在海外闯出来的，偌大个中国餐饮，没有肯德基、麦当劳、星巴克这样的品牌，临近值也没有。中国餐饮连锁化进入白热化阶段的今天，28法则正在露尖尖角，当定局形成，国内市场份额饱和之后，大家能去延展的增长曲线就是新零售和出海这两条路径。
可即便在今天中国连锁餐饮跑出了一定的规模和品牌效应，对于出海，大部分餐饮人是未知和迷茫，当说起海外开店，我被问到的第一个问题就是：海外的标准，中国食材供应链能出去？
中餐出海，其实不是你开一个店在国外这样，我们的品牌餐饮人在面对出海面前似乎都回到了“夫妻老婆店”的创业模式。我们所说的餐饮出海大致分这样几类。
这是最常见的模式，在国内有一定的品牌知名度，国内有成熟的供应链和管理体系，当国内市场面临继续下沉和出海的选择时，往往一些品牌选择出海扩充品牌实力。举例来说：海底捞、小肥羊、喜茶、太二酸菜鱼、雪王、绝味。这些品牌在国内有非常好的单店模型、成熟供应链和成功的管理经验，当国内市场相对饱和或者想拓宽品牌的时候，海外开店是较好的选择。当然海外的供应链和国内的一定会有区别、菜单的调整、海外的供应商合作和国内的输出三维一体。中国市场虽然足够大，但不是没有天花板，当国内的品牌有一定的影响力，布局海外是需要提前规划的。何况还有更多品牌想做弯道超车。
2 . 国内品牌 海外加盟
国内的品牌，海外招商加盟。这两年，国内的品牌连锁化率提高，国内餐饮特许经营培养了大量专业加盟商。同样海外的专业投资人也跃跃欲试。华人的投资习惯是买房和开店，是看得见的增长投资让我们安心和信心。无论是张亮、杨国福、简鹿糖水铺、围炉三国锅盔、吉品合、青蔬，一个400电话享誉全球，海外加盟商敲响大门，猝不及防的开到了海外。供应链其实没有想象中的那么难，只要你想，只要有人愿意做，改变自己不正是这几年餐饮人的顺势而为么？
3 . 海外开店 反哺国内
近日，南京正开业旗舰店的霸王茶姬，就是个很好的案例，前三天累计销量10000杯。海外开店如火如荼，反哺国内，以海外的力量打响国内的知名度。2017年霸王茶姬诞生于世界茶叶之乡云南，成立不到一年就成立了海外事业部，提前为出海和全球化的路径进行了一些探索。目前，国内门店600家，东南亚地区近50 家。但霸王茶姬的创始人张俊杰表示：“未来三年，霸王茶姬对国内业务的侧重点，一定是高于海外的。”
4 . 国内企业 海外开店
国内的企业，在海外开店，从事中餐或者当地餐饮，供应链从国内走向国外，或者是国内的团队和管理模式操作国外门店。辣草鞋韩式火锅，在韩国拥有120家门店，中国的企业经营，我之前在《2022年，韩国餐饮现状和投资机遇，中国麻辣烫在韩国的优秀表现》一文也有写过“汤火功夫”、“辣火功夫”、“辣红坊”韩国近200家门店，哈尔滨的企业韩国开店。
出海只是一个战略，战术上有多种方式可以触达，想明白为什么要出海？出海最终目的是什么？是不是必须出海，当答案是必须的时候，正如我们创业路上的每一步艰难险阻最终都会克服。
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