新春美食宴，非遗来相伴
四川的新春
就是四川人对美食佳肴的具象化表达
在众多四川美食之中
那些有故事有传承的非遗美食
更像是四川美食皇冠上的明珠
吃的是食物，品的是历史
为弘扬天府旅游美食文化
促进旅游与餐饮的融合发展
在文化和旅游厅的指导下
由四川省非物质文化遗产保护协会
省市场营销协会
省供货商商会主办的
“四川新春年货购物节”暨“天府旅游美食节”
于2024年1月23日到2月4日
在成都世纪城会展中心举办
在这里都能尝到什么呢？
让我们来一探究竟！
郫县豆瓣
川菜之魂
郫县豆瓣是四川省成都市郫都区（旧称郫县）的特产，也是中国地理标志产品。
郫县豆瓣是中国顶尖调味料之一，其在选材与工艺上独树一帜，与众不同，香味醇厚却未加一点香料，色泽油润，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准。
郫县豆瓣具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称。其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录。
四川省级非物质文化遗产代表性项目
广汉缠丝兔
步步高升
广汉缠丝兔是四川省德阳市广汉市的一种特产，也是全国农产品地理标志。
广汉缠丝兔形态完整，体表因细绳从颈部缠至后腿，呈螺旋形缠绕，腹部缠紧不露料，体表呈棕褐红色或红棕色，无粘液，无霉点；肌肉丰满，肌肉切面紧密，呈淡红色或玫瑰色，略有弹性；味香浓郁，咸香适宜，具有缠丝兔所特有的腌腊风味。
四川省级非物质文化遗产代表性项目
东柳醪糟
香甜纯正
东柳醪糟又称大竹醪糟、玉竹醪糟、东汉醪糟，是四川省达州市的地方传统名小吃。四川的醪糟有很多种，尤以东柳醪糟颇为著名，东柳醪糟酿造历史悠久，源于汉，盛于清，系大竹传统土特食品，已载入《中国土特名产辞典》。
四川省级非物质文化遗产代表性项目
唐叶儿耙
老少咸宜
声名远播的崇州市“怀远三绝”（叶儿粑、冻糕和豆腐帘子）是四川著名的传统地方名小吃。“三绝”中尤其以不粘牙、不粘筷、不粘盘的三不粘“叶儿粑”受到人们广泛喜爱，被誉为“三绝中最绝”。
唐君展承继其父唐明泉老先生的事业成为第二代传人后博采众长，自成一家，将叶儿耙做得独具特色，老少咸宜，获广泛认可。四川省文化和旅游部门命名唐君展为“四川省非物质文化遗产项目怀远三绝制作技艺的代表性传承人”，他的“唐叶儿粑”也获得了四川省非物质文化遗产称号。
四川省级非物质文化遗产代表性项目
中江挂面
餐桌上的非遗
中江挂面，四川省中江县特产，中国国家地理标志产品。传承千年手工味道，被称为“餐桌上的非遗”。
中江挂面面条细如头发丝，洁白空心，久煮不糊，不粘牙，中江的“银丝挂面”，由于独特的工艺，符合营养科学的原料搭配，受到消费者的欢迎。
四川省级非物质文化遗产代表性项目
赖汤圆
四川人都吃过的汤圆
创于1894年的赖汤圆，是一家百年老号，也是四川汤圆中的一块金字招牌。赖汤圆创始人赖源鑫，资阳人。
上世纪初，赖源鑫从资阳到成都谋生，做的生意就是挑担子卖汤圆。每日天不见亮，成都东门一带就会响起赖源鑫洪亮的吆喝声：“耐汤圆，耐汤圆，热乎的耐汤圆！”所谓“耐”，是他老家的土话，有热和烫的意思。许多成都人将其姓氏和叫卖声结合起来，称之为“赖汤圆”。
赖汤圆选料精、做工细，皮薄馅丰，口感细腻柔和、软糯香甜。
四川省级非物质文化遗产代表性项目
温鸭子
成都人从小吃到大的百年老字号
温鸭子始创于1905年，至今已有3代传人、百余年历史。此菜色鲜、味美、皮脆、醇香，曾荣获“成都市个体名小吃优质奖”“中华名菜金厨奖” 等殊誉。2006年，其制作技艺列入成都市成华区非物质文化遗产名录。
据《青龙场地方志》记载：“乙酉年（一九四五年），张爱（张大千）奇居成都北郊昭觉寺，闲暇之余，常光顾温鸭子，食后大为赞赏，谓之川西鸭品一绝也。”由此可知温鸭子在当时已名噪一方。温氏三代人在秉承百年传统基础上，结合现代人饮食特点，不断创新，使这一蕴含老成都风土人情的食品同如今追求自然天成、绿色健康的美食需求完美融合。
四川省级非物质文化遗产代表性项目
德阳酱油
德阳人记忆中的老味道
四川省德阳市旌阳区特产。德阳酱油始于19世纪末的清朝同治年间，历史悠久，其配料考究，工艺独特，产品素以营养丰富，风味独特，久存不腐，色香味俱佳著称，对烧、卤、炒、凉菜无不适宜，长期受到海内外众多食客青睐。2011年列中国地理标志保护产品。
四川省级非物质文化遗产代表性项目
黄许鹿头皮蛋
晶莹剔透，匠心流转
黄许皮蛋最早源于清代，黄许民间将豆杆灰、碱、盐、石灰按比例调制加工成“裹灰蛋”。蛋体呈棕褐、绿褐色，松花倒影清晰逼真，醇香味美，营养丰富，深受德阳人民喜爱。反映了德阳人民对美食的追求以及传统技艺的传承。
四川省级非物质文化遗产代表性项目
年在四川，味在天府
更多正宗四川非遗味道
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世纪城天府旅游美食节现场
