聚热点 juredian

好文:怎样做糖醋鱼

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常菜糖醋鱼的家常做法,糖醋鱼称得上是一道传统名菜,而且各大菜系中均有各自的做法,虽然配料与选材上各不相同,但口味上基本是不变的,都是以酸甜口味为共同的特点,在过去做糖醋鱼是不需要放番茄酱的,但由于疾病或饮食习惯不能吃醋,所以用番茄酱来代替糖醋材料,而且添加番茄酱后颜色也更好看。下面就为大家详细的分享一下,在家应该如何做出好吃又好看的糖醋鱼,喜欢的朋友快来学习一下吧。

【糖醋鱼】

1.首先我们准备鲤鱼一条,把鱼敲晕之后刮去鱼鳞 去除内脏清洗干净,然后在鱼身两侧切上几刀,切的时候不要切透,切至鱼骨即可。

2.盆中加入食盐2克,胡椒粉2克,料酒10克,生姜一小块切成丝,大葱白一段切成马蹄片,把料汁均匀涂抹在鱼身上,腌制10分钟给鱼去腥码味。

大蒜几粒,用力拍散后切成蒜末,生姜一块,切成姜末备用。

3.准备一个大盆,打入一个蛋清,抓入两把淀粉一把面粉,淀粉和面粉的比例是2:1,加入植物油5克、少许清水,清水要少量多次的添加,直到把粉料搅拌成可以拉丝的糊状即可。

4.然后把腌好的鲤鱼取出,撒上一层干淀粉,干粉能吸走鱼身上的水分,这样挂糊时不宜脱浆,放入调好的面糊中,使鱼身表面及夹缝都均匀裹上面糊备用。

5.食材准备好以后,我们开始炸鱼,锅内加入适量的植物油,油烧至5成热,油面轻微冒烟时,捏住鱼头鱼尾,把鱼身放入油锅中,浸炸3分钟给鲤鱼定型。

3分钟后鲤鱼已经定型,把鲤鱼全部浸入油锅再炸5分钟,期间经常给鱼翻面,并把热油浇在露出油面的部分,使鲤鱼均匀受热生熟一致,鲤鱼炸熟、炸透,炸至表面金黄把鱼从锅中捞出控油。

6.接着我们调制糖醋汁,锅内加入少许清水,加入白糖20克,白醋10克,番茄酱20克,快速搅拌把番茄酱化开,然后加入食盐1克入底味。

7.倒入切好的姜蒜,淋入少许水淀粉,开大火收浓汤汁,再加入明油5克提亮色泽,翻匀后即可起锅,把调好的糖醋汁均匀浇在鱼身上,摆放在盘中放上少许香菜,就能上桌食用了。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

搜索建议:好文:怎样做糖醋鱼  
热博

 结婚证怎么办理流程

一、提交的证件:1、本人常住户口簿、居民身份证。2、本人无配偶以及与对方当事人没有直系血亲和三代以内旁系血亲关系的签字声明。3、当事人提交3张2寸近期半身免冠彩...(展开)

热博

 不胜任工作可以随意调岗吗

一、不胜任工作可以随意调岗吗不胜任工作是企业调岗的常见理由,根据《劳动合同法》第四十条的规定,劳动者不能胜任工作,经过培训或者调整工作岗位,仍不能胜任工作的;用...(展开)