这一周因为家里有事情，回了一趟老家。来去都比较匆忙，回去吃了个午饭就准备返程。回来之前，就被老妈叫住，她说这几天正好去挖了一篮子的土豆，让我带过来煮。
自己种的土豆个子还是不比外面卖的小，而且它的口感也是非常好。现在土豆的季节，所以平时我们都会用它做各种美食。土豆是一个好东西，像我们现在年纪的增长，更适合多吃点它。
上了年纪之后，我们身体也会逐渐走向衰老。骨质疏松，心血管疾病以及腿脚不灵活，走路不利索等问题也是接连出现。不过，我们对于身体的健康也是非常重视，平时吃一些对我们身体比较好的食材，像我们今天要分享的一种天然叶酸菜，它就是我们刚分享的土豆。
土豆，对我们中老年人来说是一种很好的杂粮，也是一种非常好的食材。土豆的营养很高，热量低，高纤维，富含维生素，矿物质，还有丰富的钾元素，对于我们心血管疾病，还有血压也有一定的帮助。
土豆中的膳食纤维很高，可以排毒通便，缓解便秘问题。它里面的钙跟维生素b6也对于骨质疏松的人来说起来一个非常好的作用。不仅如此，土豆还是富含叶酸的食材，而叶酸是一种水溶性的维生素，对我们健康对我们身体的细胞健康起的一个非常重要的影响。对于中老年人来说，补足叶酸，可以预防心血管，延迟衰老，还有提高免疫力的好处。
土豆的做法很多，今天我们分享一道非常家常，但是有特好吃的做法，具体是怎样的呢？一起来看看吧。
准备食材：
土豆，蒜瓣，辣椒，食盐，蚝油，食用油
具体做法：
备要的土豆放清水中，用清水给它冲洗一下表面的。把土豆清洗干净之后放在案板上。准备一把削皮刀，用削皮刀将土豆外面的表皮去掉。土豆的外皮去掉之后，放在一旁。
取出一个擦丝器，底下放上一个盆，然后将这一些土豆擦成细丝。擦丝后的土豆往里面加入水，我们可以看到里面的水变浑浊，其实这一些主要是因为有非常多的土豆淀粉，然后清洗一下再倒入水，放着浸泡个20分钟。
把土豆浸泡20分钟，里面的淀粉给它稀释出来。泡好后的土豆浸泡的土豆也可以防止氧化变黑。准备的蒜瓣去皮拍碎，放一旁。辣椒切成小段放着备用。
接下来我们就开始煮了，锅里面倒入油，把油烧热，用热油润一下锅身。润锅之后，我们就把备好后的土豆丝捞出来，沥干水分。水分沥干后的土豆丝再往锅中倒入，食材下锅之后用铲子快速地翻动，铲子快速地翻炒。
炒的过程中我们可以看到里面的土豆丝颜色变得非常的有光泽，而且特别好看。这个时候我们可以再炒个20来秒钟，之后里面的一些颜色就变得更加地透亮好看，而且很有光泽。
然后加入备好的食盐跟蚝油，然后蒜瓣跟辣椒也放进去，用铲子快速地翻动。这些土豆丝都处理得非常的细，所以炒的时候快速翻炒，而且要多翻动，炒熟之后就加点醋。
有辣椒还有醋，这样子就形成一份美味的酸辣土豆丝，这样子做出来的土豆丝非常的鲜美，用它下饭味道也是特别好很好吃。炒好后的土豆丝盛出放在盆中即可，简单好做而且美味。
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