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年夜饭必备6道吉祥菜,照菜谱做,颜值高寓意好,过年聚餐少不了

大家好,这里是小慧今天说美食,距离过年的气氛越来越近了,还有34天,就要迎来了我们中国传统节日春节,也就是家人团团圆圆在一起的日子。这一天家家户户都会贴对联,包子饺子,做年夜饭,看春晚。今天小慧推荐大家六道,春节餐桌上,必备的家常菜,照着菜谱做,颜值高,寓意好,过年聚餐也少不了,简单易做,厨房小白也能轻松上手,大家提前学会了过年安排上!

一‬、油焖大虾‬

1、准备‬食材: 大虾‬、香菜‬、白芝麻‬、料酒‬、生抽‬、陈醋‬、白砂糖‬、蕃茄酱‬、姜蒜‬

2、油焖‬大虾的做法:

(1)大虾‬剪去‬虾须‬,挑去‬虾线洗净‬,香菜‬洗净‬切碎‬,生姜‬去皮‬切末‬,蒜瓣‬剥皮‬切末‬。

(2) 调味汁‬: ‬碗中‬加入‬适量的料酒‬、生抽‬、陈醋‬、白砂糖‬、蚝油‬、蕃茄酱‬、陈醋‬适量‬的清水,用‬筷子‬充分拌匀‬备用。

(3)起锅烧油,油热后,放入生姜蒜末爆香,下入大虾翻炒至变色。

(4)再倒入调好的料汁,盖上锅盖,大火焖至汤汁浓稠,食材熟透入味。

(5)大火收汁,关火出锅盛入盘中,再撒上适量的白芝麻和香菜,点缀一下就可以开吃了,色香味俱全,年夜饭必备家常菜!

二‬、糖醋‬排骨‬

1、准备‬食材: 鲜排骨‬、白芝麻、生姜‬、小葱‬、蒜瓣‬、料酒‬、干辣椒‬、八角‬、生抽‬、白砂糖‬、陈醋‬、老抽‬

2、糖醋‬排骨的‬做法:

(1)鲜排骨用水洗净,切块浸泡片刻,生姜去皮切片,小葱剥皮切段,蒜瓣剥皮切末。

(2) 糖醋‬料汁‬: 碗中‬加入‬适量的料酒‬、生抽‬、白砂糖‬、陈醋‬、老抽‬,适量的‬清水,用筷子‬充分‬搅拌均匀备用‬。

(3) 焯水‬: 排骨冷水下入锅中,加入适量的料酒、生姜、葱段,焯去血水,捞出,过一遍凉水,沥干水分,盛入盘中备用。

(4) 爆香‬: 锅中倒入适量的油,油热后,爆香小葱,生姜,蒜瓣、干辣椒、八角。

(5)下入排骨翻炒两面变色,再倒入调好的料汁,倒入适量的清水漫过食材。

(6)盖上锅盖,大火炖煮开,转小火炖至汤汁浓稠,食材熟透入味,大火收汁。

(7)关火出锅,盛入盘中,再撒上适量的白芝麻点缀一下即可,色香味俱全,做法简单,营养美味,大人小孩都喜欢吃!

三‬、油面筋‬塞肉‬

1、准备‬食材: 油面筋‬、上海青‬、香菇‬、里脊肉‬、胡萝卜‬、鸡蛋‬、小葱‬、生姜‬、白胡椒粉‬、白砂糖‬、生粉‬、蚝油‬、生抽‬、食盐‬

2、油面筋‬塞肉‬的做法‬:

(1)上海青洗净,香菇洗净切碎,里脊肉洗净剁成肉馅,胡萝卜洗净去皮切碎,小葱剥皮切碎,生姜去皮切末备用。

(2)锅中倒入适量的油,油热后下入香菇和胡萝卜,翻炒至断生备用。

(3) 调肉馅‬: 肉馅‬放入‬碗中‬,打入一枚鸡蛋‬,加入‬适量的白砂糖‬、生抽‬、蚝油‬、食盐‬、陈醋‬、白胡椒粉‬‬、生粉,‬用筷子‬朝一个‬方向,充分‬搅拌均匀‬成‬馅料‬备用‬。

(4)油面筋戳一个洞,里面塞满肉馅,锅中倒入适量的油,油热后下入油面筋。

(5) 配料‬: 小火慢煎至定型,加入适量的白砂糖、蚝油、生抽、老抽调味。

(6)再倒入适量的清水,漫过食材,盖上锅盖大火炖煮开,转小火炖至汤汁浓稠,食材熟透入味,大火收汁,关火出锅。

(7)锅中倒入适量的清水煮沸,下入上海青,焯水片刻,捞出沥干水分备用。

(8)盘中摆入一圈上海青,再均匀地放入炖好的油面筋塞肉,就可以开吃了,肉嫩多汁,好吃又下饭,大人小孩都喜欢吃!

四‬、清蒸‬鲈鱼

1、准备‬食材: 鲈鱼‬、小米辣‬、线椒‬、生姜‬、小葱‬、蒜瓣‬、料酒‬、食盐‬、蒸鱼豉油‬

2、清蒸‬鲈鱼的‬做法:

(1)小米辣切圈,线脚切圈,生姜去皮切片,小葱剥皮切葱花,蒜瓣剥皮切末。

(2)鲈鱼处理清洗干净,再把鲈鱼头和鱼尾巴切断,中间的鱼身子,用刀从鱼骨的两边鱼肉切下来,但是不切断备用。

(3) 腌制‬鲈鱼‬: 鲈鱼‬放入‬碗中,加入‬适量的食盐、料酒‬、生姜‬、小葱‬,戴上‬一次性手套涂抹‬均匀‬,腌制‬20分钟‬,去‬鱼‬腥味‬备用‬。

(4)盘中底部铺一层小葱和生姜,上面摆入腌制好的鲈鱼,将造型摆好。

(5)锅中倒入适量的清水,放入鲈鱼隔水蒸至熟透,关火再焖五分钟。

(6)盛出来,再撒上葱花,摆入线椒和小米辣点缀一下,就可以开吃了,鲈鱼肉质鲜嫩,营养价值高,做法简单,老少皆宜!

五‬、凉拌黄瓜‬

1、准备‬食材: 黄瓜‬、小米辣‬、蒜瓣‬、生姜‬、老抽‬、生抽‬、陈醋‬、白砂糖‬、食盐‬

2、凉拌‬黄瓜‬的‬做法:

(1)黄瓜‬洗净‬对半切开‬,再‬用‬刮皮刀‬从下往上‬,刮‬出‬长条‬,再卷‬起来‬,摆入‬盘中‬备用‬。

(2) 配料‬‬: 小米辣切圈,蒜瓣切末,生姜去皮切末,放入碗中,加入适量的生抽、陈醋、白砂糖、食盐充分拌匀备用。

(3)再将的料汁,淋入黄瓜上面,再淋入一勺热油,激发出香味即可,爽口开胃又下饭,年夜饭餐桌上必备的一道家常菜。

六‬、八宝饭‬

1、准备‬食材: 糯米‬、黄油‬、白砂糖‬、豆沙‬、巴旦木‬、腰果‬、葡萄干‬、蔓越莓‬、红糖‬

2、八宝饭‬的‬做法:

(1)将糯米放入碗中,加入适量的清水,提前浸泡一夜。这样蒸出来会更软糯。

(2)将浸泡好的糯米,取出来,放入蒸锅中,蒸至半熟状态备用。

(3)碗中底部铺一层坚果、巴旦木、葡萄干、腰果、蔓越莓,上面铺一层糯米。

(4)再铺一层豆沙,上面铺一层糯米,再铺一层红豆沙,铺一层坚果和果干。

(5)再铺一层糯米,上面再上铺一层保鲜膜,放入蒸锅中,隔水蒸熟。

(6)蒸熟后再焖三分钟,拿出来倒扣在盘子中即可开吃了,香甜又软糯,做法也超级简单,大人小孩都喜欢吃,年夜饭必备。

以上小慧分享的六道家常菜,大家如果有喜欢吃的菜,可以试着做一下哦,提前学会了,过年可以给家人露一手安排上!

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