春季正是莴笋大量上市的时候，莴笋的营养价值非常高，抢着吃也不为过，即将步入夏季，抓紧吃。
▲吃莴笋的好处多：
1、可以清热降火，莴笋口感比较清脆，略带苦味，可以调节体内的内火;
2、含有钾元素，有利于体内的电解质平衡，促进身体排泄;
3、含有多种维生素和矿物质，易于人体吸收。
▲如何挑选鲜嫩不空心的莴笋：
1、莴笋的体型最好挑选短粗均匀的，要选择直一点的;
2、莴笋挑选看莴笋的叶子，要坚挺的，说明莴笋足够新鲜，如果上面已经开花，就是很老，不要买;
3、莴笋的含水量比较高，挑选的时候，可以用手掂量一下，比较重的就是证明不空心。
▲莴笋身上有一宝，千万别丢：
莴笋除了根好吃，叶子的营养成分更好。
叶子里面的膳食纤维和维生素C比根还要高好几倍，买回来的莴笋叶子也可以搭配着豆制品炒一盘好吃的菜。
推荐菜谱：莴笋叶炒香干
准备食材：莴苣、香干、盐、糖、
制作方式：
1、 将莴苣上面的叶子摘下来，切成小段,清洗一下;
2、 香干给他切丝切条都可以，切之前记得用热水先烫一下；
3、 锅中倒油，油热将香干放入油中炒熟，然后盛出备用;
4、 接着锅中留点底油，油热将莴苣叶子也倒入进去煸炒变软，然后将香干倒入;
5、 加入盐和糖，翻炒均匀入味即可。
▲鲜嫩的莴笋不仅仅好吃，价格也是非常便宜，几块钱买上好几根，可以做成各种好吃的美食，分享3道好吃的做法。
一、推荐菜谱：莴笋炒肉丝
准备食材：莴笋、肉丝、胡萝卜、盐、料酒、糖、淀粉
制作方式：
2、 猪肉先切成片，再切成细丝，里面加入料酒、盐和糖，加入一些淀粉，搅拌腌制一会;
3、 锅中加入适量水，水开将细丝放入进去焯一下水，立马捞出沥干水分;
4、 锅中倒入适量油，油热将蒜末放入，倒入腌制的肉丝，炒至半熟;
5、 最后将蔬菜丝放入进去，翻炒均匀，加入一些盐和糖调味，快速翻炒就可以出锅。
二、推荐菜谱：油呛双脆
准备食材：牛百叶、莴笋、大葱、大蒜、红干辣椒、小葱、生抽、蚝油、糖、盐
制作方式：
2、 大葱切成细丝，泡在水里面打卷;大蒜和小葱都切成碎末，干辣椒切成细丝;
3、 牛百叶清洗干净，改刀切成小段;
4、 锅中加入适量水，水开将莴笋丝焯水铺在盘子底部;
5、 继续将牛百叶也放入锅中，焯水十几秒就可以捞出放在莴笋丝上面;
6、 空锅中加入适量的清水，加入盐、生抽、蚝油和糖调味，煮熟之后倒入两者的盘中;
7、 上面放上一些葱丝卷和辣椒丝，淋上热油即可。
三、炝拌莴笋丝
准备食材：莴笋、小米椒、大蒜、生抽、辣椒面、白糖、陈醋、
制作方式：
2、 锅中倒入适量水，水开将细丝放入进去焯水几十秒捞出，沥干水分;
3、 喜欢吃辣的可以加点小米辣，不能吃的就可以不加，大蒜切成碎末;
4、 准备一个小碗，按照自己喜欢的口味，可以往碗里加入小米辣、大蒜末，淋上热油爆香，往里头再加入一些生抽、糖和醋，搅拌均匀;
5、 调好的酱汁淋在莴笋丝上面。
(蛋蛋)
