聚热点 juredian

好文:如何做蒜蓉酱不苦

大家好,我是蓉儿,今天我们来做香味浓郁辣味清新的【蒜蓉酱】,用于点醮、拌面、就饭,炒菜、烧烤都可以,独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃,这可能就是你们说的万能蘸酱吧。

蒜蓉酱又名金银蒜蓉,是我们日常生活中最常用到的调料,炒菜煲汤时只需放入一点,就能增香提味,菜品的口感品质直接上升一个档次,可谓是百搭的作料,开胃下饭不在话下,蒜蓉大虾、蒜蓉生蚝、蒜蓉娃娃等家常菜都是用蒜蓉辣酱做出来的;

蒜蓉酱在家做其实也很简单,干净又卫生,关键还不含防腐剂,做一罐,也能保存一段时间,想吃的时候直接拿,都不用买,特别方便。

今天蓉儿就和大家分享这款【万能蒜蓉酱】的小秘方,只要掌握了正确的比例和火候,做出来的【蒜蓉酱】鲜辣不燥,拌饭拌菜煲汤都超级香,比外面卖的还好吃,保证口感的同时又兼顾健康安全,老少皆宜,吃再多都放心。

» 食材清单 «

小米椒200克 大蒜200克

大红椒150克 生姜60克 盐20克

菜籽油300克 白酒80克 白糖30克

» 制作步骤 «

1、小米椒200克,相比于一般的红辣椒,小米椒做出来味道会更香,颜色和口感都会更好,不会像红杭椒做出来那么多软软的辣椒皮,清洗干净;

2、再加一个红菜椒就够了,主要是为了让颜色更好一点,还能稍微的综合一下小米椒的辣,沥干水分;

3、大蒜4头,重200克,大蒜和小米椒的比例就是1:1

现在来剥蒜,我比较喜欢用剪刀,剪去头和尾,中间再剪开就可以,这样处理过后的大蒜会比较好剥,轻轻一撕就掉了,不用一点点的去剥,以前有听别人讲过放冰箱隔夜的大蒜比较好剥,你们也可以试试看,我这个方法其实也还蛮简单,也不会伤手指;

4、辣椒晾干水分后把大红椒切小一点;

5、现在用绞肉机来打就可以了,小米椒 200克、大蒜200克、大红椒150克、生姜60克、盐20克,打碎,不用打的特别细,带一点点的颗粒吃起来口感会更好;

文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74209.html 志高绞肉机家用电动小型打肉馅蒜蓉搅拌饺搅碎菜器料理多功能神器 ¥79.98 文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74209.html 购买 文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74209.html

6、热锅倒油,建议用菜籽油哦,菜籽油的香味是其他食用油没有办法代替的,300克左右就够了,烧至5成热倒入打好的辣椒,小火慢慢的炒,当油温慢慢的升高,辣椒里面的水分就会被蒸发,大约5分钟左右;

7、继续加30克白糖,80克高度白酒,不停的搅拌,这个酱会慢慢的越来越稠,这里要提醒大家的就是熬酱的时候一定要注意安全,不停的搅拌就对了,特别是当锅里的温度越来越高的时候,一定要记得关火了继续搅拌一分钟再停,我整个过程用了15分钟;

8、像这种状态就可以出锅了,成品比较浓稠,香味也完全熬出来了,放凉后就可以盛出来了,一定要是无水无油的容器,密封好后可以放冰箱保存一个月;

这个酱的确非常香搭配面饼,蔬菜,肉还有凉拌菜都可以直接用,非常的方便省事,主要是味道一点都不比外面卖的差哦!

【蓉儿贴心提示】

1、辣椒洗干净后一定要沥干水分,不然在炒的时候和油接触会飞溅;

2、盐可以起到防腐的作用,可以适当延长保存的时间,所以可以多放一点,尽量按照个人口味来;

3、熬制蒜蓉酱的时候,全程都要用开小火慢慢熬制,这样才能将蒜蓉中的水分完全炒出来,做出来的蒜蓉酱才会酱香更入味;

4、做好的蒜蓉辣椒一定要凉透后再放到罐子里密封保存哦,最好放到冰箱里冷藏保存。

致力于用最简单的食材,为您分享最美味的佳肴和点心,我是蓉儿,每天为您分享一道美食,学着这样吃,让您的胃更健康!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢有您的支持!我们下期再见。

搜索建议:好文:如何做蒜蓉酱不苦  
热传

 水的故事想象作文

水的故事想象作文在平时的学习、工作或生活中,大家都接触过作文吧,作文是人们以书面形式表情达意的言语活动。那么,怎么去写作文呢?下面是小编精心整理的水的故事想象作...(展开)

热传

 特斯拉Model 3/Y在美国降...

作为车主,最讨厌车企动不动就降价的行为,而在一众车企中,特斯拉降价最为频繁,而特斯拉车主也被戏称为“韭菜”。而在近日,特斯拉在美国也开始了降价。12月2日,据国...(展开)