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哈佛研究:中国的消化道癌,一半都是吃出来的!国人怎么吃才好?

“医生,我不过就是天天吃外卖,晚上习惯凌晨才入睡,我还这么年轻,你确定检查没有问题?”

阿莉(化名)最近总是肚子痛,以为是每天凌晨看球赛,还天天跟舍友点宵夜,认为是吃坏了肚子,也就没放在心上。

然而上周六,阿莉吃完宵夜后,肚子痛得厉害,脸色苍白,室友还调侃她,来大姨妈了吧。阿莉刚想反驳,就眼前一黑,直接晕倒,吓到室友赶紧拨打120急救。

到达医院时,阿莉处于休克状态,经过一系列检查,竟然不是急性肠胃病, 而是肠癌中晚期,还伴有重度贫血 。阿莉知道后整个人都崩溃了,在病床上抱着舍友在大哭,自己才20出头,怎么就患上肠癌了呢。

看到这种情况,医生也十分遗憾,告诉她,很多肠癌患者都有一个共通点—— 吃外卖,嗜食麻辣烫、烧烤之类的食物 ,可能早期有肚子痛、大便出血表现,但很多人没有引起重视,一拖再拖,直到腹部出现剧烈疼痛,才到医院治疗,结果病程大多发现较晚。

一、中国超一半消化道肿瘤,都是“吃”出来的

根据相关数据显示,我国胃肠道癌症形势并不乐观,结直肠癌位居全球第二,肝癌、食道癌、胃癌的发生率和死亡人数都居于世界首位,每年新增病例多达121万例,占世界病例的三分之二。

真的有“吃出来”的癌症吗?

发表在胃肠病学顶级期刊Gastroenterology上,来自美国哈佛大学公共卫生学院的You Wu带领他的团队基于CHNS和2010年的第六次人口普查结果,分析了中国胃肠道癌症的发病率与多种生活方式之间的相关性。

最终结果发现: 吸烟、红肉摄入量增高、肥胖等不良生活方式,是导致中国胃肠道癌症发病率上升的主要因素 。

研究人员进一步分析发现,不同生活方式对不同种类的胃肠道癌症各有贡献。综合来看,在1991-2011这20年之间, 56.5%的结直肠癌归因于吸烟、红肉摄入超标等不良的饮食生活方式 。

不良的饮食方式具体对癌症有什么影响呢?

①低活动量、低奶制品以及低膳食纤维摄入量 ,与结直肠癌有关,高钠摄入与胃癌发生有关;

②喜欢吸烟、饮酒者 ,多与结直肠癌、肝癌、食道癌、胃癌等有关。从数据看,吸烟导致的消化道癌症新增病例,占总数的13.2%;而饮酒则占6.4%;

③红肉和加工肉的摄入 ,与结直肠癌、食道癌、胃癌有关,与肝癌无明显关系,其中红肉食用量过多导致消化道癌症病例,占总数的12%;

④低水果摄入 与食道癌、胃癌有关, 低蔬菜摄入 与肝癌、食道癌、胃癌的发生有关,水果和蔬菜摄入量不足与4.5%、2.9%的新发消化道癌症相关。

研究人员预测,如果不加以预防,2031年,中国估计将确诊出230万名消化道癌症患者。但若是每个人保持健康生活方式,可以有效预防52.1%的消化道癌症。

二、这3种食物,再爱吃也要管住嘴

消化道病变与饮食习惯息息相关,要想预防疾病发生,这些食物尽量要避免。

1、大鱼大肉

大鱼大肉的饮食方式,会刺激胆汁大量分泌,从而刺激肠道黏膜。过量的动物蛋白质吸收,也会引起粪便中的致癌物-甲基胆蒽增加,从而增加直肠癌发生风险。

建议日常应以清淡饮食为主,增 加食物中的膳食纤维比例,可以有效促进肠道蠕动 ,从而加速肠道内容物排出,缩短有害物质、致癌物停留在肠道时间,降低致癌风险。

2、嗜酒

肝脏是我们的代谢器官,喝进去的酒也需要依赖肝脏代谢。在酒精代谢过程,可产生对肝细胞有毒性作用的乙醛,长期饮酒,乙醛大量积累,就容易造成酒精肝。

建议日常应控制酒精摄入,根据膳食指南建议,男性每日摄入酒精量不应超过25克,女性不超过15克。 同时日常多补充富含维生素B的食物 ,对保护肝脏有积极作用。

3、腌制、烧烤食物

不少胃癌患者都有吃腌制、烧烤食物的习惯。这些食物经过亚硝酸盐处理、烟熏或高温火烤后, 容易产生可致癌的苯并芘、亚硝胺类 ,对胃粘膜有刺激性,从而诱发胃癌发生。

建议尽量少吃烧烤类、腌制类食物,同时注意补充维生素C,可以帮助阻断胃癌的致病因素亚硝基化合物的合成,从而起到防癌作用。

三、中国人怎么吃才健康?“东方膳食模式”来了

目前,国际上流行的饮食模式主要有地中海饮食、DASH饮食、弹性素食饮食等等,那适合国人的饮食模式又是怎么样的?《中国居民膳食指南(2022)》首次提出了“东方健康膳食模式”。

所谓东方膳食模式,就是一种符合中华民族的膳食特点模式, 其特点是清淡少盐、食物多样、蔬菜水果豆制品丰富、鱼虾水产多、每天有奶类,身体活动水平较高。

这种饮食方式可以避免营养元素缺乏和肥胖发生,帮助降低慢性病的发生概率,具体怎么吃?

适量而多样的主食 : 每天摄入200~300 克谷物,包括薯类;

丰富的水果蔬菜 :保证每日300—500可蔬菜摄入,以及200—350克水果;

少量肉类和丰富的水产品 :动物血食物控制在每天120-200克左右,每周保证300—500克的鱼虾类水产品;

奶类制品及结果 :每天吃300—500克奶里饿,以及35克左右的坚果;

烹饪少油少盐 :每天限制用油用盐量,不高于25克、5克。

和“网红”地中海模式相比,东方模式没有要求红酒、橄榄油,在鱼类摄入方面,也不限制海水鱼, 而且强调以新鲜绿叶蔬菜为主,并鼓励低温烹调,避免煎炸熏烤 。

东方模式的推出,符合了几十年来的营养科学研究结果,也可以让国人刚好的满足身体营养需求,同时利于减少慢性病和癌症发生风险。

大家不妨从今天开始以东方模式制定菜单,从吃开始,减少疾病的可能性。

参考资料:

[1]《中国一半以上的消化道癌是吃出来的!科学家分析发现,56.5%的结直肠癌、59.8%的胃癌、48.5%的食道癌是不良生活方式导致的》. 奇点网 .2021-10-07

[2]《老夫妻双双得胃癌,就因为爱吃这种菜!快让家人知道:别有这些危险吃法》. 健康时报. 2018-02-01

[3]《首次提出“东方健康膳食模式”,一图读懂《中国居民膳食指南(2022)》》.医学界消化肝病频道 .2022-04-30

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