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凉粉的制作方法(自制凉粉,有水和淀粉就能做)

做凉粉时,只用淀粉和水就能做,详细步骤教给你,Q弹爽滑不断裂。哈喽,大家好,我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

到了炎热的夏季,很多南方朋友都和我一样喜欢吃凉粉吧!自己在家做的凉粉简单,卫生经济又实惠,所以每次有时间我都会自己在家里多做一些凉粉吃。凉粉可以拿来当主食吃,可以当作下午茶。在这个炎热的夏季里,你们吃到可口的凉粉了吗?

很多北方地区都买不到好吃的凉粉,所以很多北方人都只能去饭店里购买。今天呢我就教给大家凉粉的正确做法,只要家里有淀粉和清水就可以啦。喜欢吃凉粉的朋友,赶紧跟着我来学习一下吧!用这个方法做出来的凉粉Q弹爽滑不断裂,保证比饭店里的还要好吃哦。好了,话不多说,接下来就和大家直接分享干货啦。

——凉粉的正确制作方法——

准备食材:豌豆淀粉100克,清水,黄瓜半根,辣椒油,生抽,香油,陈醋。

操作步骤:

1.首先准备了一包豌豆淀粉,用豌豆淀粉做出来的凉粉口感更加爽滑一些。买不到豌豆淀粉的朋友也可以用纯正的红薯淀粉哦,一包淀粉的价格也就在三块钱左右。所以自己在家里做凉粉还是非常划算的。

2.将100克的豌豆淀粉倒入一个大碗中,然后在里面加入120克的清水。用筷子将其快速地搅匀。淀粉遇到清水会特别容易结块,所以在搅动的时候很难搅拌。大约过了一分钟后,很容易的就能搅拌开啦。

3.炒锅中加入900克的清水,盖上盖子大火烧开。水烧开后在里面放入四克的精盐,精盐既可以给凉粉入味,同样也能增加凉粉的筋性哦。精盐倒进去后,用筷子将其快速搅匀融化。

4.这个时候我们再关小火,将融化好的淀粉水边倒边搅拌。慢慢地就会发现,淀粉里面的清水会变得越来越浓稠。而且会有白色的絮状出现,这时候一定要不停的搅拌哦。用小火继续给它熬煮五分钟。这5分钟也要不停的搅拌哦。

5.5分钟过后,我们可以看一下这个淀粉糊已经变得特别黏稠啦。把铲子拿出的时候,我们可以看到浓稠的糊状已经粘在铲子上面啦。

6.这个时候的豌豆淀粉在不停地冒小泡,就说明这个时候的凉粉已经制作完成啦!然后将其倒入一个无油无水的四方块模具中,用铲子给他铺平。放置一旁给它静置一个小时。

7.大概一个小时过后,里面的凉粉就已经定型啦。然后用手指把它边边角角往里面扯一下,将这个凉粉倒扣在案板上。很容易地,就滑下来啦。然后用刀切成自己喜欢的长条放入碗中备用。

8.准备黄瓜半根姜切洗净然后切成细丝,大蒜三瓣拍散切成蒜末。一起放入凉粉中,加入1勺生抽,两勺香醋,半勺辣椒油,然后直接给它翻拌均匀就可以出锅装盘啦。

一道美味可口、好看又好吃的家庭凉粉就做好啦。是不是看上去特别美味呢?喜欢吃这道美食的朋友,赶紧去试一试吧!你还对此有其他不同的做法吗?欢迎评论区分享给我们哦。咱们下期见。

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