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钟南山院士:晚餐要“少食多营养”,常吃4种晚餐,胜过大鱼大肉

吃饭不能过饱是老祖宗留下的智慧饮食习惯,钟南山院士也曾反复强调,一天中的最后一餐,吃个七八分饱即可 ,因为晚上吃得太好太多,睡前不能消化掉,会给身体带来负担,长此以往身体质量就会下降。 晚上应该要“少食多营养”!并且要吃清淡、易消化的食物,对身体更有益。

营养均衡的一顿饭中要有主食、蔬菜和蛋白质,少吃或者不吃油炸、生冷和刺激性的食物,烹饪方式也要讲究健康,像蒸煮炖都是比较好的方法,保留了营养,而且还养胃 ;

今天蓉儿为大家分享4种营养均衡、易消化的晚餐,更能保证身体的健康平衡,下面一起看看吧。

一、豌豆虾仁粥+玉米粑粑

豌豆虾仁粥

这个虾仁豌豆粥哦!无论是当做早餐还是晚餐,都是好吃又营养的!小火慢慢煮出来米香四溢,超级粘稠,而且加了虾仁和豌豆、玉米、胡萝卜、香菇,营养也是超级的丰富,不光味道鲜美。

食材: 胡萝卜半根、香菇4个、一把玉米粒、一把豌豆、虾仁适量、大米1小碗、香油少许

1、胡萝卜半根,去皮后切丁。

2、香菇4个,洗净后切片。

3、再来一把玉米粒、一把豌豆、适量的虾仁。

4、起锅热油,倒入虾仁炒一炒。

5、再把胡萝卜、香菇、玉米、豌豆也倒进来,炒一炒后会更香,盛出来后先放在一旁。

6、大米一小碗,淘洗干净后倒入砂锅,加清水大火煮开,沸腾后转小火慢煮30分钟。

7、煮到粥变得粘稠后倒入炒好的蔬菜和虾仁,再来点姜丝后一勺盐调味儿。

8、继续盖上煮8分钟,煮好后再关火焖3分钟,最后再淋几滴香油。

香喷喷的虾仁豌豆粥就煮好了,简单好吃,营养味美。

玉米粑粑

食材:玉米三根、100克蔓越莓干、100克蜜红豆、400克糯米粉、50克黄米面

1、玉米三根,先掰掉叶子。

2、接着来处理玉米,玉米从中间一分为二,然后再用刀把玉米粒削下来。

3、削好后把三分之二的玉米粒直接倒入料理机中,再加100克清水打成细腻的玉米泥,打好后倒入大碗里。

4、然后把剩余的三分之一玉米粒也倒进来,再加100克蔓越莓干、100克蜜红豆、200克糯米粉、50克黄米面。

5、搅拌均匀,不要太干 ,也不要太稀,用手能揉成团就行。

6、现在来煎饼,电饼铛预热刷油,放入小饼,一面煎得金黄后翻另一面。

7、煎得软软的就可以出锅了,外面那一层是带点焦焦的,里面非常软。

趁热吃尤其的香,还有浓浓的玉米香,不放糖也依旧香甜好吃。这个小饼的做法是最简单的,而且还好吃,用来做早餐是在合适不过了。

二、砂锅炖菜

猪肉炖粉条

食材:五花肉、粉条、白菜、生抽、酱油、老抽、盐、料酒、冰糖、香辛料、胡椒粉

1、肉最好是选择五花肉,这样做好之后香味才浓,味道才香,切成片,加生抽酱油一勺,老抽适量上色,盐适量调味,料酒适量去腥,搅拌均匀腌制15分钟备用;

2、锅中准备适量的油,加入几块冰糖,下锅炒成糖色,接着加入腌制好的肉,下锅慢慢地煸炒出里面的油脂,加入老抽,生抽酱油,上色增香;

3、接着锅中加入足量的水,一同加入的还有先前准备好的香辛料,也都要一起加入到锅中,中火把锅中的肉炖到软烂;

4、等锅中的肉好之后,加入准备好的粉条,下锅炖熟,粉条最好提前用水浸泡软,这样吃起来的味道才好,最后加入适量的胡椒粉,盐调味就可以了,

最后再加入洗净的白菜,收浓汤汁,这道猪肉炖粉条就做好了。

三、山药疙瘩汤+小米糕

山药疙瘩汤

食材:山药2根、西红柿2个、青菜1把、鸡蛋3个、葱、蒜、面粉

1、山药两根,洗净削皮,然后用刀拍碎,颗粒比较大的话再用刀剁一下,剁成这种小颗粒就行了,装入碗里。

2、然后少量多次的加入面粉,边加边搅拌,直到搅拌成颗粒分明的小疙瘩,这个面疙瘩的做法简单又营养,口感还丰富,做好后先放一旁备用。

3、接着准备2个西红柿,洗干净后去蒂切成小丁,装入碗里备用。

4、再准备一把青菜,我用的红薯叶,切小一点后也装起来。

5、另准备一个碗,打入三个鸡蛋,加一勺盐后搅散。

6、起锅倒油,倒入蛋液,蛋液开始凝固的时候用筷子滑散,可以多煎一会儿,个人觉得鸡蛋煎老一点会更香,煎好后先倒出来。

7、继续起锅倒油,加葱蒜爆香,然后倒入西红柿丁,加一勺盐更容易出汁儿,大火继续翻炒。

8、炒出汁水后倒入一大碗清水,盖上盖子后大火煮开。

9、然后下入山药面疙瘩,开中火继续煮5分钟,接着倒入鸡蛋拌匀。

10、调味儿加盐、胡椒粉、生抽、香油,继续煮一分钟就可以关火了,出锅前倒入青菜,拌匀后就可以开吃了。

好吃又营养的山药疙瘩就做好了,用来做晚餐是再合适不过了,而且这个疙瘩做法简单又快速,还超级营养好吃。

小米糕

这道小米糕,软糯香甜,细腻拉丝。

食材: 300克小米、老南瓜200克、150克糯米粉、30克玉米淀粉、30克白糖、200克清水

1、小米300克,加水提前泡一夜,节约时间也要3小时以上,小米泡好后也吸饱了水分,先倒出来沥干水分。

2、然后再准备一小块儿南瓜,去皮后切小块儿,切好后装入碗里。

3、再把小米也倒进来,接着倒入适量清水,水量没过小米就行,再用保鲜膜盖起来扎孔透气。

4、接着我们另准备一个碗,加150克糯米粉,30克玉米淀粉,30克白糖,先搅拌均匀。

5、然后再加200克清水,继续搅拌均匀,搅拌成没有面粉疙瘩的细腻面糊就行,然后倒入容器里,盖上保鲜膜扎孔。

6、接着起锅烧水,把小米和糯米糊都一起放进去蒸,水开上汽后大火蒸40分钟。

7、蒸好后先把小米取出来,倒入大碗里,加30克葡萄干,30克蔓越莓,50克白糖,接着充分翻拌均匀,小米里面加点南瓜一起蒸,出来的颜色会更金黄好看,拌好后先放一旁。

8、接着我们把蒸好的糯米粉面团儿也取出来,加20克黄油拌匀。

9、黄油融化后把糯米团儿移到砧板上,继续揉一揉,把糯米团揉匀揉光滑,揉好的糯米团是不粘的,先搓成长条,再稍微的压一下,最后再擀成一个长方形的面饼就可以了。

10、擀好后准备一个长方形的容器,先铺上保鲜膜防粘,然后把拌匀的小米先舀一半进来铺平整。

11、再把擀好的糯米饼放进来,压紧实后把剩余的小米也舀进来,继续按压平整,然后放一边自然晾凉,也可以放冰箱冷藏几个小时,凉的会更快。完全凉透后倒扣脱模,然后撕掉保鲜膜。再切成小块儿,好吃的小米糕就做好了。

香甜软糯,糯叽叽的小米糕就做好了。这个小米糕就是直接吃的,现在天气冷了,其实不用放冰箱了,自然凉透后就可以开吃了。

软软糯糯的口感真的是超级受大家的欢迎,拉开还是拉丝的哦!

四、鲫鱼豆腐汤+红薯丸子

鲫鱼豆腐汤

在各种汤汤水水里面,鱼汤一直都是最受大家欢迎的,尤其是家里有老人和孩子的,都可以经常煮着。既能补充营养,味道也鲜美,大家也都喜欢。

食材: 鲫鱼一条、裙带菜1小把、豆腐一块、鸡蛋3个、枸杞、葱花、姜

1、鲫鱼一条,清洗干净后沥干水分。鲫鱼处理时候首先要处理干净鱼鳃,不然会很腥。然后就是鱼肚子里的内脏,清洗干净后还有鱼肚子里面那一层黑膜,尽量都刮干净,不然也会很腥的。

2、裙带菜1小把加水泡发,裙带菜的营养也是非常丰富的,它里面含有多糖类、维生素、膳食纤维,和一些钙、镁、锌、铁碘等矿物质多种营养物质,这些都是对促进身体及智力发育存有好处的。

3、豆腐一块儿切小块备用,豆腐煮鱼汤是绝配。

4、再切点葱姜,小葱切葱段,生姜切片。

5、起锅倒油,打入3个鸡蛋,先煎一下,一面金黄后翻面,两面都煎得焦焦的后出锅。

6、锅里继续倒油,放入鲫鱼煎,一面煎得金黄后翻煎另一面。

7、两面都煎的金黄后就可以了,这时候用锅铲把鱼捣碎,然后继续煎一煎,煎到鱼肉夜金黄焦脆。

8、再加葱段、姜片、开水,盖上大火煮10分钟。想要鱼汤颜色乳白,这里一定要加开水哦,切记。

9、10分钟后我们来看一下,汤色果然奶白又鲜美,接着倒出来过滤掉下鱼肉和鱼渣。

10、再继续倒回锅中,加裙带菜、鸡蛋、豆腐煮5分钟,煮好后加盐、胡椒粉调味儿。

11、出锅前再加少许枸杞和葱花,好喝的鲫鱼豆腐汤就做好了。

汤鲜味美,一点腥味都没有,大人孩子都超级喜欢喝。

红薯丸子

食材: 2个红薯、1把红枣、200克糯米粉、100克牛奶

1、先准备2个红薯,洗净后先削皮,然后再切片,想要红薯更快的蒸熟,切片的时候尽量的切薄一点,这样蒸的时间会更短,切好后装入碗里。

2、然后再上锅蒸熟,大火15分钟就差不多了。

3、蒸红薯的时间我们准备一把红枣,先加水清洗干净,然后再泡5分钟,泡好后控一控水分,然后再用剪刀把红枣肉剪成小块儿,剪好后先放一旁备用。

4、红薯蒸熟后用筷子能轻松插透就行了,关火后取出倒入大碗里,趁热捣成红薯泥。

5、然后把剪好的红枣倒进来,再加200克糯米粉,100克牛奶,充分搅拌均匀后下手揉面,觉得干就加适量清水,觉得稀就加适量糯米粉,能揉成一个软硬适中的面团儿就行。

6、揉好后揪一小团,用掌心搓成一个小圆球,搓好后生胚就做好了。

7、全部搓完了就可以上锅蒸了,蒸笼记得提前铺上不粘垫子,然后挨个把红薯小丸子放进来,每一个之间记得留点空隙,避免粘连在一起。

8、水开上汽计时,大火15分钟,蒸熟后就可以开吃了。

软糯香甜的红薯小丸子就做好了,吃不完的可以等放凉后放冰箱冷冻保存,吃起时候取出来直接上锅蒸5分钟就可以了,简单又省事儿,用来做早餐也超级合适。

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