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我国患癌人数占世界第一,吃冻肉真会致癌吗?医生提醒4种肉少吃

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为什么我们国家癌症的患病人数越来越多?

2021年的数据显示,我们癌症新发人数和死亡人数都占据了世界第一,同时肉的消耗量中国人也占第一,两者之间有什么关系?医生表示,这四种肉得少吃!

为什么我们国家患癌症的人数越来越多?

首先需要明确是,患癌人数越来越多这一事情并不能一棍子打死。我们需要结合国情、人口结构、社会发展等多个角度来看这事儿。

第一,我们国家人口基数摆在那里,根据普适性的规律都知道,抛开比例单纯评价数量,是非常不科学的。所以,和美国等这些人口较少的国家相比,我们总人口就是人家的几倍,患病人数多也是情理之中啊。

第二,老龄化日趋严重,老年人口数量快速增长。从清朝时期33岁平均年龄,到根据最新普调人口平均寿命达到2021年的78岁。这个人老了,身体难免会出现各种各样的问题,其中就包括癌症。

第三,很多人都有着或多或少的不良生活习惯。生活水平提高,物质生活富足,人们的生活也越来越丰富,随之而来就是各种各样不良的生活习惯,如熬夜、吃不健康的食品,饮酒等等。这些不良习惯,均有可能导致我们身体器官、组织发生癌变。

第四,医疗水平提高了,人们会主动接受健康检查。很多说了,印度和我们人口差不多,为什么他们患癌人数远远低于我们呢?这个答案很明确,对于印度贫困人民来说,他们根本没有金钱和能力去看病,他们连确诊癌症的机会都没有。

而反观我们中国人,庞大且完善的医疗体系让我们在碰到身体不舒服的时候,会主动寻求医疗救助,凭借一些高精尖科技我们可以完美的筛查出各种各样的癌症,甚至一些小结节也能够被轻易的发现。

另外,健康意识的提高和部分公司福利,让人们开始了周期性的体检。在体检过程中,可以有效帮我们筛出癌症病例。换句话来说,我们具备了发现癌症的基本条件。

患癌人数上升和我国经济发展、健康意识提高等多种因素密切相关。

当然,我们也需要注意自己的作息习惯,饮食等等。说起饮食,网络上所盛传的吃冷冻肉可能会致癌又是怎么回事呢?

吃冷冻肉会致癌吗?

很多都说冷冻肉吃多了会致癌,对于这个问题的回答,我们首先要来看看冷冻保存的原理。冰箱中冷冻层的温度通常在零下18℃,这个温度下任何生物的生长和繁殖都会受到极大的挑战,大部分微生物在这样的环境下都会进入一个休眠状态。

而当它解冻的那刻,潜在肉里的那些微生物也会被瞬间焕活,时间久了,会引起食物的变质。因此,低温的目的只是抑制微生物繁殖,让肉品可以保证食用。

但是需要注意的是,随着时间的推移,冷冻的肉品同样也会发生氧化反应,这点最明显的就是肉体颜色可能从原来的红色,逐步加深,肥肉则会发黄。这严重的破坏了肉本身的口感和风味,不少人表示冷冻肉品吃起来很柴,就是这个原理。

而且,蛋白质发生氧化之后,氨基酸会发生分解,因此营养成分会流失。此外,肉品中维生素也会大量流失,特别是B族维生素群。

那么,回到问题的本身,吃多了冷冻肉,会不会致癌?

从理论来看,低温环境确实可以抑制微生物的繁殖和生长,相当于保证食物不会变质。没有变质的食物,并不会导致癌症。如果在理想状态下,这些冷冻食品甚至可以“无限期保存”下去。但是现实中,大部分的低温环境无法保证真正的安全、无菌、卫生,这些潜在的威胁无时无刻不在破坏食品的食用价值。

因此,从实际情况考虑的话,我们是不建议长期食用冷冻太久的肉品。同时,由于肉品在长期冰冻储存中容易发生氧化,自由基含量会飙升,这些是导致人体衰老的罪魁祸首。同时氧化的胆固醇可能会对人体的血管内皮带来伤害,动脉硬化的风险增加,进而诱发一系列疾病。

长期使用冷冻肉在安全、无菌、健康情况下,并不会导致癌症的?那什么肉类可能会导致癌症?

医生提醒:这4种肉要少吃,究竟是哪四种肉?

都说健康饮食,可以降低患癌的风险。在面对肉品的时候,我们又该如何选择呢?实际上,医生早已给出了答案,这四种肉要少吃。

首先就是高温烧烤、煎炸之后的肉。肉在经过高温烧烤、煎炸之后,蛋白质会发生变质,进而产生苯并芘等致癌物质。

日常生活中,我们接触苯并芘方式还包括油烟、汽车尾气、烟草等多种方式,当然并不是一接触苯并芘就会患癌,不同人体质不同,有些人身体天生就比较敏感,长时间接触可能诱发癌症。

其次,腌制食品。食品长期暴露在高盐的环境中,保存时间是久了,但是里面亚硝酸盐的量也变多了。而亚硝酸盐本身并不是致癌物,而是他进入人体之后会和胃酸发生反应,进而转化为一种致癌物——亚硝胺。

这也是我们一直强调和提倡使用新鲜蔬菜的缘故,毕竟蔬菜不新鲜之后,同样会产生亚硝酸盐。进入人体后,转化为致癌物质亚硝胺。

第三,加工肉类。根据世卫组织的标准,加工肉类属于一级致癌物,长期食用会导致胃癌、肠癌等癌症罹患的风险。加工肉类包含我们常见的火腿肠、腊肉,还有很多家庭早餐必备的培根等。这些加工肉类中不仅包含大量的亚硝酸盐,而且可能添加了大量的化学物质,如反式脂肪酸、防腐剂等等,这些均可能诱发癌症。

最后,变质的肉类。虽然水食用变质肉并不一定会导致癌症,但是人体食用了变质的肉品,轻则肠胃炎等消化道疾病,重则食物中毒危及生命,这些均会增加胃癌患病的风险。

大部分变质的肉类会产生大量的细菌和微生物,这些东西会释放大量毒素,如果毒素进入人体,引起炎症、腹痛腹泻都是小问题,长时间这样可能会导致慢性炎症,而慢性炎症就是引发癌症的主要诱因之一。

此外,部分病菌和微生物就是直接导致胃癌、肠癌等癌症的罪魁祸首。

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