黄瓜属一年生 攀援 草本植物，茎部细长，有糙硬毛；叶片呈宽卵状心形或裂片三角形；花呈微柔毛黄白色；果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色；种子狭卵形，白色；花果期为夏季。
黄瓜原产于喜马拉雅山南麓的印度北部地区，现分哪些于全世界，喜温暖、不耐寒冷、喜潮湿、不耐旱、强光照，对土壤要求较高，适合在土层深厚、土质肥沃、有机质丰富、通气性良好、微酸至中性土中生长。
黄瓜不但营养丰富，而且具有保健功效，其含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的，还可治疗慢性肝炎。此外，黄瓜还具有祛痰、利尿、健胃润肠、防癌抗癌、强身健体、抗衰老等功效。
黄瓜的繁殖方式为种子繁殖，可直播或育苗移栽。在黄瓜生长过程中，需要注意防治病虫害，如霜霉病、枯萎病、炭疽病、蚜虫、螨虫等，可通过喷洒农药、加强田间管理、提高抗病能力等措施来保障黄瓜的品质和产量。
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适量吃黄瓜，对身体有哪些好处？
补充水分：黄瓜中含有大量水分，能够润滑肠道，促进排泄。
清肠排毒：黄瓜是难得的清肠排毒佳品，其含有的纤维素、维生素、葫芦素、丙醇二酸等成分能够增强新陈代谢，促进肠道蠕动，加速体内废弃物及毒素的排出。
美容养颜：黄瓜被称为“厨房里的美容剂”，其含有的黄瓜酶具有很强的生物活性，能够促进机体的新陈代谢，增强皮肤抗氧化的能力，从而起到对抗皮肤衰老的作用。另外，黄瓜中含有的维生素A、胡萝卜素、维生素E、维生素B2等成分也对皮肤有保护作用。
帮助减肥：黄瓜的含水量很高，并且含有大量纤维素，具有很强的饱腹感，可以减少其他高热量食物的摄入量。另外，黄瓜中所含的纤维素不仅能有效促代谢产物及有害物质的排泄，同时还能抑制人体对脂类的吸收。
清内热：李时珍在《本草纲目》中记载：“黄瓜味甘、性凉，能清血除热，解毒消炎。”
降三高：黄瓜中含有的丙醇二酸能够抑制人体内糖类物质转化为脂肪，具有降血脂、降低胆固醇的作用。此外，黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。
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哪些食物不能与黄瓜一起吃？多数人或不知道，建议了解清楚
辣椒、花生、菠菜：黄瓜中含有的维生素C可能会与辣椒、花生、菠菜中的营养元素发生反应，导致维生素C无法被人体吸收利用。
西红柿：西红柿中的酸性物质与黄瓜中的维生素C发生反应，形成不被人体吸收的物质。
辣椒：辣椒中的辣椒素和黄瓜中的维生素C会发生反应，加重肠胃负担。
芹菜：芹菜中的膳食纤维和黄瓜中的维生素C发生反应，影响营养吸收。
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如何挑选新鲜的黄瓜？
看弯直：黄瓜有弯的有直的，建议挑选稍微弯一点的，那些笔直笔直的黄瓜肯定是人工干预的。
看颜色：新鲜的黄瓜，看上去颜色一定是翠绿翠绿的，有一定的光泽度，发黄，颜色暗淡的黄瓜不新鲜。
看顶花：黄瓜上面带花，有自然脱落的最好，如果看到顶花鲜艳亮丽的，那可能就是人工干预的。
