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炸鲫鱼怎样连刺都酥

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相信很多朋友都爱吃海鲜,但是能做出好味道的却不是很多,其实在家里面最好做的海鲜,莫过于一些鱼类,鱼的种类多种多样,做法也有很多种。

今天给大家分享一道鲫鱼好吃的做法。都说鲫鱼刺多,自己吃都费劲,更别提给孩子吃了,那么怎样做才能避免这个问题呢?

下面这道菜就能完美地解决了鱼刺多这个棘手的问题,我们直接将鱼刺酥化,随便嚼一嚼就能嚼烂,就不需要担心被卡住的问题了。

接下来就给大家带来一道酥骨鲫鱼的详细做法,喜欢自己动手做菜的朋友一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作:

准备新鲜的鲫鱼两条,洗净后刮去鱼鳞和鱼鳃,择洗干净以后,放在菜板上。

从鲫鱼的尾部下刀,把鲫鱼切成两半,再剁成均等的小段,放入盆中。

盆里加入清水,把鱼段清洗干净,放入另一个盆中备用。

准备大葱半根切成马蹄片,生姜一块切成片,一起放入鱼盆中。

加入食盐1克,胡椒粉0.5克,料酒适量去腥,用手抓匀,腌制10分钟,使鲫鱼吸收料汁,更加入味。

下面我们准备一下调料汁:

准备小葱两根切成葱花,放入盆中,生姜切成姜末,大蒜几粒切成蒜末,和葱姜放在一起。

小米椒三个切成辣椒圈,一起放入盆中备用。

在盆里加入食盐0.5克,白糖0.5克提鲜,味精0.3克,生抽10克调味,陈醋15克去腥增香,辣鲜露5克,红油10克,不喜欢吃辣的可以去掉红油,然后用筷子搅拌化开调料以后备用。

起锅倒入食用油,在油烧热的这个时间,把鲫鱼段倒入漏勺中,控去里面多余的水分,捡出葱姜。

等油温烧至五成热时,下入鲫鱼段,鲫鱼段最好分次下入油锅,避免被溅出的热油烫伤。

炸制的时候,用勺子轻轻推动,避免鱼肉粘连,开小火炸3分钟左右,把鱼肉炸透,炸至鱼肉外皮金黄色时捞出控油。

等油温升至6成热时,倒入鱼肉,重新复炸20秒然后捞出控油,这一步是为了使鱼肉和鱼刺炸至焦酥。

然后装入盘中,再把调好的料汁均匀的浇在鱼块上面。

到这里,这道酥骨鲫鱼就做好了,口味鲜香,焦香酥脆,同样的方法也可以做其他种类的鱼,感兴趣的朋友就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料:

食材:鲫鱼,大蒜,小葱,大葱,生姜,小米椒

调料:食盐,白糖,味精,生抽,陈醋,辣鲜露,红油,胡椒粉,料酒

如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见。

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