秋天，少吃鸡鸭鱼肉多吃5样，营养价值极高，鲜嫩美味不上火，贴秋膘正合适
夏去秋来，又到了收获的季节，我们北方的温度也开始凉爽下来，经过一整个夏天的“苦夏”，可以适当贴贴秋膘了。
不过这个贴秋膘也是有讲究的，刚开始不要一下子吃太多的鸡鸭鱼肉，尤其是牛羊肉，吃太多容易上火，毕竟秋天本身就干燥易上火。
但可以多吃一些小海鲜，有些小海鲜正是鲜嫩之时，低脂高蛋白，营养价值极高，还不容易上火，初秋时节贴秋膘最合适不过了。
分享5道小海鲜的做法，有螃蟹、扇贝、花蛤、海参、虾，都是我家喜欢吃的，您若是喜欢收藏做给家人吃吧，顺应节气的变化，应季而食更健康。
一，螃蟹—【清蒸螃蟹】
食材：梭子蟹（每个约200克）
调料：料酒，姜片，香醋
制作步骤：
1、梭子蟹刷洗干净，用筷子插入螃蟹嘴里让螃蟹死掉。
2、锅中加些清水，再加点料酒和几片姜片，这两样都有很好的去腥效果，
3、锅中加盖帘，把螃蟹肚脐朝上放入盖帘上。
4、盖好锅盖，中火蒸10分钟，蒸制时间要看螃蟹大小调整。
5、准备点姜切碎放入香醋中，蒸好的螃蟹沾姜醋汁食用。
二，鲜虾—【泡椒柠檬虾】
食材：鲜虾，柠檬，泡椒，小青橘
调料：盐，白醋，蒜，小米椒
制作步骤：
1、用牙签挑去虾线，剪去虾须冲洗干净。
2、煮锅加水烧开，加点料酒和几片姜片，放入虾煮至变色弯曲关火。
3、煮好的虾冲几遍冷水，放入冰水中浸泡一会，剥出虾仁。
4、柠檬和小青橘先用盐搓洗一会，冲洗干净后切成薄片，把柠檬籽去除，大蒜去皮切蒜末，小米椒切碎。
5、把泡椒连同汤水放入盆中，加入柠檬、小青橘、蒜末、小米椒，再加适量盐和白醋、一些纯净水搅拌均匀。
6、放入虾仁搅拌均匀，放入玻璃容器中冰箱冷藏一夜即可食用。
三，扇贝—【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
食材：扇贝，细粉丝
调料：盐，生抽，蚝油，料酒，葱姜蒜，小米椒，植物油
制作步骤：
1、扇贝刷洗干净放入锅中，盖好锅盖大火烧开焖一会，有开口的立马捡出来。
2、把扇贝肉都取出，去掉黑色不能食用部分，清洗干净。
3、一头大蒜去皮后剁成蒜末，少许姜也剁成姜末。
4、炒锅烧热加油，先倒入一半的蒜末小火炒至蒜末微微发焦，再加入另一半蒜末姜末煸炒几下，加生抽2汤匙、蚝油和料酒各1汤匙、少许盐、白糖煸炒一会关火。
5、浸泡好的粉丝剪短放入盘子中，上面放上扇贝肉，再均匀浇上炒好的蒜蓉。
6、锅内加水烧开，放入蒜蓉粉丝扇贝，中火蒸3分钟关火取出。
四，海参—【海参玉子豆腐蒸鸡蛋】
食材：泡发海参，玉子豆腐，鸡蛋
调料：盐，生抽，香油，小葱
制作步骤：
1、将泡发海参切成薄片。
2、玉子豆腐去掉包装取出，切成厚片，放入深一点的盘子里。
3、鸡蛋打入大碗中，加少许盐，加1.5倍的凉开水，搅打成均匀的鸡蛋液。
4、再将鸡蛋液过筛，这样蒸出来的鸡蛋羹会更为细腻嫩滑。
5、将过筛后的鸡蛋液倒入装有玉子豆腐的盘子里，表面蒙上一层保鲜膜，用牙签扎几个小洞洞。
6、锅内加水烧开，盘子放入锅中，中火蒸8~9分钟。
7、再撕掉盘子上的保鲜膜，海参放在上面再蒸1分钟关火，取出后表面淋上一些生抽和香油，撒点葱花即可。
五，花蛤—【花蛤丸子年糕汤】
食材：海鲜猪肉丸子，花蛤，火锅年糕，油菜，胡萝卜
调料：盐，生抽，料酒，植物油，葱姜，香菜
制作步骤：
1、火锅年糕去掉外包装，掰成小块。
2、准备点猪肉丸子，花蛤提前淡盐水浸泡去沙。
3、油菜掰开叶子清洗干净，胡萝卜去皮后切薄片。
4、起锅烧油下葱姜爆香，加适量清水，生抽和料酒各1汤匙、适量盐搅拌均匀，加入丸子烧开后煮几分钟。
5、加入年糕、花蛤、胡萝卜继续煮一会，煮至花蛤开口熟透的状态。
6、最后加入油菜煮十几秒关火，盛出后撒点香菜即可。
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