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你想做手艺人还是生意人,卖产品和卖供应链,收入相差10000倍

今天绝大多数的夫妻老婆店,他们有手艺,但是没有利润,他们之所以没有死掉,是因为他们赚的不是利润,而是工资,换句话说,他们请不起人。我见过一个小老板,他老婆,他儿子、儿媳4个人做一个小饭店,一年做40万。平均一个人一年的工资就是10万,换句话说一个月工资不到八千,而且全年无休。我们说这种生意模式是做不大的。因此想要做好一个生意,一定要从一个问题出发,而不是从一个手艺出发、或发明出发,否则你关心的永远都是自己的发明,而不是社会的问题。

当然创业者的使命,不是发现问题到此为止,而是发现问题然后解决问题。有的时候甚至是大家习以为常的矛盾,或者他们认为你怎么会这么考虑问题,但是如果你解决了这个问题,那么你就拥有了这个市场。就比方说10年前,你有没有想过打电话发短信不花钱呢,我想你肯定不会这么考虑,因为你会认为这是理所当然的,直到微信解决了这个问题。再比方说你有没有想过做质量又好、又有时尚感、而且还很便宜的衣服,你会说不可能,但是优衣库做出来了,再例如,你有没有想过做一个餐馆,环境又好、又便宜、味道还不错,你会说不可能,然后外婆家做出来了。其实在创业者面前,没有什么是不可能的,因为创业者就是在解决大家认为不可能的事情。

或许你会认为这件事太难了,但是我们以新中式快餐品牌为例,为提高效率降低成本,他们把做工厂的高效管理思路用来做服务业,那么这就是颠覆式的创新,相比较传统餐饮品牌,它的定价非常高,一盘土豆丝,收费通常在19~25元,这还是普通餐厅的定价标准,但是在菜市场,买一个土豆2块钱都花不了。那么定价这么高,为什么消费者依然买单呢,其实这就是消费者被市场教育的结果,大家认为服务业不存在物美价廉、餐厅收的是服务费,而不是产品本身的加工成本,直到今天新中式快餐品牌打破了这一个条款,它们采用预制菜的方式,利用料理包、中央厨房,大大提高了出餐的速度和价格。

今天你去看看,各大城市的那些餐饮连锁品牌之所以能复制的那么快,标准化做的那么好,关键是他们已经不依靠厨师了,因为经营模式、管理模式已经发生了质变,本质上今天的连锁快餐厅已经工厂化了,而这也就是为什么餐饮品牌被受资本亲赖的原因,相信不久,我们中国的麦当劳将会诞生,而它将会把中国美食开遍全世界。

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