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买了几十斤新会柑晒陈皮,剩下的果肉扔掉浪费,可以拿来做什么呢?

时间:2022-04-30 23:08:54 热博 我要投稿

新会人来回答一下。

每年的11月开始,新会都是“遍地陈皮”的季节。在新会有很多从事新会陈皮交易的商家,而每年中秋前后开始到当年冬至期间,都是新会柑的采摘季,很多陈皮商家开始筹备当年的货以及开始存皮。

但问题也来了,上万吨的新会柑剥肉取皮后,果肉就再无用处。可能很多人会说,这么多的果肉,怎么可能没有用呢?新会柑,就是茶枝柑,在新会特殊水土的种植下,其果肉跟果皮,都是富含一种称之为的“柠檬苦素”的东西。

“柠檬苦素”是需要通过陈化后,苦味便变成香味,但果肉跟果皮不一样,不能进行陈化。而即使制作“橙汁”,在柑肉榨汁后使得柑汁里带有一种强烈的苦涩,就算是加再多的糖也难以有效脱苦,其他的罐头制品也同时面对这个问题。所以说,新会柑是“皮贵肉贱”,这是基本原因成为定律。

另外一个原因就是,新会柑上市时间非常集中,一下子有数十万吨的柑肉蜂拥而出,不说加工,送给全新会的人吃几乎都吃不及,那么谁愿意买果肉呢?

最后要说的是,新会柑的柑肉除了保鲜难、运输成本高等原因外,还有一个原因就是开发难度太大。主要新会柑肉的开发利用率小,也有人尝试开发如新会柑酵素等等,想从这里面找到商机,但是目前研发的速度慢,市场效果也不大,因此市场上对于新会柑肉的利用,并不是很乐观。