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佛跳墙(正宗佛跳墙到底奢华到什么程度?)

中华美食种类多样,自然也不乏奢华的菜品,比如我们今天要介绍的这一款佛跳墙,佛跳墙这道菜大家肯定都听说过,因用料奢华、价格昂贵而出名。所以很多人虽然想尝试一下这道菜,但是看到价格都会望而却步。

佛跳墙这道菜也可以说是中华的传统美食,出现在清代初期,其特别的香味被人们赞叹,后来就流传了下来。

至于佛跳墙的由来,一直有两种说法,在这里为大家介绍一下。

一种是清朝某位官员在吃了别人邀请他的福寿全之后,很长一段时间都忘不了这其中的滋味,所以在原本食材的基础上进行了改进,后来就形成了佛跳墙。

另一种说法是,一位饭铺老板偶然间在街道上闻到了奇异的香味,后来才发现味道是从乞丐罐子里发出的,各种残羹剩饭混合在一起竟然会有独特的味道。他得到启悟,把各种食材放在一起做成菜,便形成了佛跳墙这道菜。

至于佛跳墙真正的来历我们不得而知,不过在古代它是皇家才能享用的美食。

我想应该有很多人想知道佛跳墙里面究竟用了什么食材,可以让它卖到如此贵的价格。我特意去拜访了一位国宴的专家,他详细地给我介绍了佛跳墙里面所用的食材与制作方法,听完之后,我才知道佛跳墙为何会如此昂贵,真是贫穷限制了想象!

食材丰富

佛跳墙里面所用的食材有鲍鱼、海参等等,除了这些海产品之外,还要加上一些高等菜品,比如牦牛皮胶、蹄筋、花菇等。

真正高端奢华的佛跳墙里面的食材可以达到上百种,这样的佛跳墙价格肯定是极其昂贵的,一般人肯定吃不起。

不过现在市场上也有几百元的佛跳墙,但这类佛跳墙用的食材与原本的食材相差较大,都是普通食材,并不正宗。

食材皆为珍品

佛跳墙不仅用的食材多,而且每一样食材都是极其昂贵的珍品,比如鲍鱼。

正宗的佛跳墙里面鲍鱼一定要用九头的,其他配料也都是价格不菲,再加上里面还要用一些名贵的药材,所以这道菜价格昂贵也就不觉得奇怪了。

营养丰富

这么多昂贵食材再加上名贵药材,让这道菜营养价值极高,含有的各种营养素足以达到大补的效果。

制作工序艰难

这样一道佛跳墙制作起来是非常复杂的,先将各种名贵食材进行处理,每一种食材都要进行特殊处理,多达几十种食材要一个一个处理完是很耗费时间的。

而且这些已经处理好的食材需要有规律地放在酒坛子里,然后再浇上高汤和绍兴酒,密封坛口,开始炖煮,要差不多五六个小时。

另外,它的用火也是有讲究的,一般选用的都是木质白炭,这种白炭不冒烟,加热效果好,做出来的佛跳墙味道自然也比较好。

味道鲜美

佛跳墙的味道是非常好的,要不然它也不能被称之为中华第一汤,正宗的佛跳墙荤而不腻,香气浓郁,经过长时间的炖煮,各种用料味道融合,达到了味中有味的效果。

因为加入了绍兴酒,所以佛跳墙炖煮成功之后,掀开盖子,就会闻到一股浓郁的酒香味,沁人心脾,喝上一口便让人回味无穷。

这就是佛跳墙如此昂贵的原因,正宗的佛跳墙普通人很少能够吃到,我们在市面上见到的佛跳墙虽然也不便宜,有的一小碗甚至卖到了几百元的价格,但是比起正宗的还是差得比较远,所以有条件的朋友一定要去正规的店里吃。

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