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捞汁小海鲜

大家好!欢迎来到小光开饭啦,关注我每天分享一道家常美食的做法。

最近在网上有一道很火的小吃捞汁小海鲜,看的我是口水直流呀,对于吃货的我来说肯定是忍不住要自己动手做的了,我在网上看了很多的配方,我选了其中人气最高的几种都试过了,然后把我最喜欢的一种配方做法分享给大家。

现在刚好是夏天,气温高得让人没有胃口,这道捞汁小海鲜你一定要尝试做一下,冰冰凉凉,香辣爽口,瞬间打开你的味蕾,越吃越想吃,赶紧来看看我是怎么做的吧。

【捞汁小海鲜】

【食材】:大虾,鲍鱼, 八爪鱼,花螺,花甲,蛏子

【配料】:小葱,姜片,大蒜,香菜,青红椒,柠檬

【调料】:料酒, 辣椒面,白芝麻,生抽,老抽,陈醋,鱼露,蚝油,盐,白砂糖

— —【开始制作】— —

步骤①:食材根据自己的喜好准备海鲜,我这里准备了大虾,鲍鱼, 八爪鱼,花螺,花甲,蛏子。如果嫌麻烦你也可以做一两样自己喜欢的海鲜,把海鲜都要清理干净,特别是像鲍鱼这种,一定要把鲍鱼的内脏去掉,吃起来才不会发苦。

步骤②:清洗干净的海鲜凉水下锅,加入葱姜料酒去腥三件套,大火煮开后再煮一分钟,马上捞出来放到冰水里泡一会,记住不要焯水时间太久,海鲜类煮久了都很容易缩小影响口感的。(这里好奇地问一下,你们吃海虾会去虾线吗?我这里从来都没有这个习惯耶)

步骤③:接着我们来调两碗料汁,第一个碗里加入一些蒜末,一汤勺辣椒面,一汤勺白芝麻,淋上热油搅拌均匀备用。第二个碗里加入吃饭的勺子,六勺生抽,三勺老抽,五勺陈醋,两勺鱼露,三勺蚝油,半勺盐,两勺白砂糖搅拌均匀备用。

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步骤④:刚刚调的料汁本来是要放芥末的,我不喜欢芥末所以没放,喜欢芥末味的可以放一点芥末进去,这时候我们来处理配菜,青红椒切掉段,香菜也切成小段,柠檬切片去籽备用。

步骤⑤:这时候把海鲜从冰水里捞出来放到一个大盆里,倒入调好的两碗料汁,再倒入和食材持平的矿泉水,青红椒段和香菜叶都放进来,柠檬片也放进来给它搅拌均匀,最后在放到冰箱里冷藏两个小时就可以啦。

这道色香味俱全的捞汁小海鲜就做好了,鲜香入味,大人小孩都爱吃,闻着香味扑鼻,看着垂涎三尺,小孩子吃了以后都缠着要你做,这个做法也简单易学,喜欢就收藏起来试试吧。

【小提示】

新手学做饭的时候可以看完教程之后,把所有的食材和配料都准备好,处理好再上锅制作,这样再做的时候就不会手忙脚乱了。

【结语】

我是小光开饭啦,一个爱做饭的30岁小叔,如果你看完本文有帮助或觉得喜欢,记得点击红色+号关注我,我每天都会为你更新美食知识和技巧,我的主页也有视频版教程,如果你对美食有什么建议都可以在评论区留言和我互动,再次感谢大家的观看!

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