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好文:鸡肉炖生蚝怎么做

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寒冷的冬天到了,在这个冻手冻脚的季节有什么好吃的呢?

在我的广东老家,有一句老话说得好:秋风起,生蚝肥。

秋冬季节,正是生蚝肥美的季节,这个时候生蚝当然是不可错过的一道美味食材了。

生蚝味道鲜美,营养丰富,一直被称为海中牛奶,不但是现代人喜欢吃,连宋朝时的苏东坡也一样喜欢吃生蚝,并且还留下了一首生蚝诗。

《食蚝》

宋 苏轼

己卯冬至前二日,海蛮献蚝。

剖之,得数升。

肉与浆入与酒并煮,食之甚美,未始有也。

又取其大者,炙熟,正尔啖嚼。

每戒过子慎勿说,恐北方君子闻之,

争欲为东坡所为,求谪海南,分我此美也。

由此可见,生蚝是多么受欢迎的一道美食。

生蚝好吃,但是做法也是有讲究的,最常见的做法就是炭烤生蚝了,这个做法起源于广东湛江地区,后来广泛流行于大江南北,除了烤生蚝之外还有就是蒸生蚝、爆炒生蚝等等做法。

但是在广东还有另外一个比较常见的,非常受欢迎的做法,那就是生蚝鸡汤了。

生蚝配上鸡肉一起炖汤,味道更是鲜美,说是鲜上加鲜也不为过,在冬天的广东,算是非常好喝的一道汤了。这个做法也是比较简单的,一般零厨艺的人都能做。

这段时间,广东的天气也慢慢变冷了,刚好生蚝上市,就买了好几斤生蚝回家,给家人做上一道热气腾腾的生蚝鸡汤。现在把做法分享出来,喜欢的可以试一下哦。

【生蚝鸡汤】

材料:生蚝、鸡肉、胡椒粒、生姜、葱

调料:盐、胡椒粉、生粉、料酒

【详细做法】

1.把生蚝清洗干净,然后把生蚝肉挖出来,挖的时候要小心一点防止弄伤手,挖好的生蚝肉稍微清洗一下,把泥沙洗干净。准备半只鸡,把鸡肉斩成小块,放入一点盐、胡椒粉、一大勺的生粉,把它们搅拌均匀后,腌制10分钟。

2.准备葱白、生姜跟胡椒粒,把葱白跟生姜都切好备用,胡椒粒用菜刀压碎备用。胡椒粒主要是用来去腥增香的。

3.锅烧热,放一点油滑一下锅,然后把油倒出来,重新放入凉油,马上把腌制好的鸡肉倒进去煎,把鸡肉煎至变色,然后把葱白跟生姜放进去翻炒,最后倒入一点料酒去腥。小火炒1-2分钟后,倒入热水,把准备好的胡椒粒放进去,开大火烧开。

4.大火烧开后,用勺子把泡沫打掉,继续煮10分钟左右。时间到了之后,把准备好的生蚝肉倒进去,转小火煮5分钟左右。

5.时间到了,一股香味就已经出来了,基本上一点腥味都没有。最后放入一点点盐调味,就可以出锅了。

6.这一道生蚝鸡汤就可以开吃了,味道鲜美又好吃,冬天吃这个浑身都是暖洋洋的,味道非常的不错,广东很好吃的一道美食,大家可以试一下呀。

今天这一道生蚝鸡汤就分享完了,我们下次再见了,欢迎大家关注我,谢谢大家支持了。

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