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好文:红布林有毒吗(水果布林)

八九月间,是吃李子的好时节。走进水果店,樱花李、鸡心李、黑布林、恐龙蛋等种类繁多的李子品种让人眼花缭乱,傻傻分不清。在民间有种说法,李子不可多食,易伤脾胃。如何健康吃李子并吃出花样,成了许多吃货关心的问题。■融媒体记者 胡适之

◎不同种类李子口感、营养价值均不同

昨日上午,记者在位于健康西路上的一家水果店看到,店员大刚正在往货架上摆放新鲜到货的水果。现在李子当季,口感也不错。大刚告诉记者,李子根据不同产地分为许多品种,他们店就有4种,有色泽光鲜的樱花李、甜中带酸的黑布林和红布林、个头娇小的鸡心李以及外糙内甜的恐龙蛋。

据大刚介绍,最受顾客欢迎的黑布林和红布林虽然外表看起来差不多,但其实口感和功效都略有区别。黑布林色泽紫黑,果肉较软,口感酸、微涩,性凉。而红布林色泽红艳,果肉脆硬,含糖量高,性平。所以当有些顾客到店里拿起黑布林询问甜不甜时,大刚一般会推荐他们购买红布林。最近一段时间,店里的澳洲鸡心李卖的特别好。这种李子熟透时显深红色,汁多、皮薄、核小,甜度适中、口感脆嫩是它最受欢迎之处。此外,鸡心李富含的花青素是强有力的抗氧化剂,具有很多营养功效。大刚说,食客们在选择水果时应根据自己的需求,在了解不同种类水果大致区别的基础上理性选购。

◎一李多吃,黑暗料李也有好味道

在一些热爱料理的美食达人看来,李子的吃法可是花样不少。

前段时间和父母去广州旅游时,当地人给我们尝了自家腌的辣李子。刚开始我还不太敢吃这种黑暗料理,可当我鼓起勇气尝了一小口后,竟发现李子肉酸辣可口,有点酸辣粉的味道,还很软嫩。今年24岁的季文文告诉记者,她向当地人请教了辣腌李子的制作方法,回到家就开始动手尝试。做法其实很简单,先准备好一斤洗净去蒂的青色李子以及盐、白糖、香辣蘸料适量。接着把每个李子在砧板上用刀具拍裂,装入碗中后加2小勺盐,4小勺白糖,腌制1小时左右。最后,把腌出的水倒掉,撒上香辣蘸料和一小勺糖,搅拌均匀后就可以食用了。季文文说。

而在市民高田看来,自己酿的李子酒堪称人间美味,至少赢得了她老爸的赞赏。先将15斤李子洗净后放在阳台上把水分吹干,再准备好泡酒的玻璃容器以及5斤52度白酒和5斤白砂糖。随后用消毒过的小刀在每个李子表面切开一个十字纹路后,将它们放进容器里,每铺满一层李子就洒一层白糖。接着,将白酒倒入容器三分之一的位置即可,因为李子在发酵的过程中会渗出大量汁水。最后,将容器最上面铺满一层白糖后封盖等待45天左右即可。高田告诉记者,她的李子酒一直是老爸的最爱,用老爸的话来说,这个酒味正,健康,而且酒香里弥漫着女儿的孝心。

◎营养价值虽丰富, 也要注意食用方法

李子味酸,能促进胃酸和胃消化酶的分泌,并能促进胃肠蠕动,因而有改善食欲,促进消化的作用。尤其对胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者有效。淮安第二人民医院消化内科医生乔晓告诉记者,李子的果肉中还富甘氨酸和丝氨酸以及脯氨酸等氨基酸成分,不仅能够辅助改善肝硬化的病症,还可以起到利尿消肿的功效。值得一提的是,李子中所含有的抗氧化成分也特别丰富,可以防止皱纹的生成,起到延缓衰老的作用。

但是市民在食用李子时,要注意‘3不原则’。不吃未熟透的李子,不一次性吃过多李子,李子不与鸡鸭肉蛋同食。乔晓表示,食用未熟透的李子极易引起消化不良,导致肠胃不适。此外,一次性过多食用李子,容易让胃气聚集,让人头昏脑胀。最后,李子为热性之物,具有清肝涤热、益肝坚肾的功效,鸡鸭肉是温补之品,二者同食容易造成腹痛甚至痢疾拉稀,无益于健康。

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