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怎么腌糖蒜(腌糖蒜的制作方法)

新蒜上市,李子柒教你如何腌制,酸甜可口超好吃,配比详细很实用。现如今,紫皮的新蒜大量上市,一到这个时候,就是腌糖蒜的最佳时期。记得小时候,经常拿着1个馒头,就这一头糖蒜嘎吱嘎吱地吃的超级香,酸甜爽脆的口感,到现在都印象深刻!

长大后自己开始学着腌糖蒜,但腌出来的糖蒜总觉得味道不对,不是不够入味就是辛辣味过重,不是以前吃的那个味道,有时还吃起来面面的不爽脆,这样不仅浪费了食材,还浪费了腌蒜时付出的感情。这么看来,腌糖蒜也是需要方法和技巧的。李子柒是知名的美食博主,也是小小最关注的博主之一,在她最新一期的视频中,她提及了大蒜的多种吃法,其中就有腌糖蒜的方法,而且还特别良心的提到了腌糖蒜详细的调料配比和腌制顺序,小小觉得很受用,下面就分享给大家。

首先,腌糖蒜的食材一定要是紫皮的新蒜,这一步很关键,很多人选错了食材导致腌出来的糖蒜口感不好。

然后,将新鲜的紫皮大蒜剥去整头大蒜最外面的蒜皮,留着单粒大蒜的外皮,清洗干净后控干水分,然后撒上食盐抓揉均匀,让蒜头朝下摆放,这样有利于控水,然后盖上湿布腌制一晚。在正式腌制糖蒜之前先用食盐腌制,可以去除新蒜的一部分辛辣味,让腌好的糖蒜口感更好。

再次,做腌蒜的料汁。将清水,香醋,红糖和冰糖按照1:1:1:0.5的比例制作。先将红糖,冰糖和清水放入锅中熬煮沸腾,然后盛出晾凉,再倒入香醋拌匀。香醋一定要等晾凉后再加入,不然会挥发掉醋的酸香味。

最后,开始腌制的阶段。准备家里经常用的腌蒜缸子,保证里面是干净的,无水无油的状态,然后将用食盐腌制一晚的新蒜放入缸中,再倒入按照比例特调的糖醋汁,这里需要注意糖醋汁一定要没过大蒜,最后倒入少许白酒,盖上盖子放在阴凉避光的地方腌制2个月左右,时间到后就可以食用啦。

李子柒说自己每年都会腌很多次糖蒜,没胃口的时候一头糖蒜配着2碗稀饭吃,而且做糖蒜她习惯用红糖和冰糖,红糖腌渍的糖蒜除了甜味之外还有浓浓的糖香,冰糖则可以让糖蒜更加爽脆。

最后李子柒给了广大网友一个忠告,那就是:糖蒜,不管你有多爱它,一顿别超过3头,要不然,你的屁股连放半天打击乐一点问题都没有!看来她是亲身体验过了,所以糖蒜虽好,但不要盲目食用哟,佐餐下饭点到为止吧!

各位食友们,关于李子柒版的腌糖蒜你学会了吗?你还有哪些新的腌蒜做法呢?欢迎留言分享。食材有性格,小小有工坊,每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享(本文为小小美食工坊的图文原创,禁止转载,抄袭必究)

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