聚热点 juredian

黄陂肉糕做法和配方是什么(黄陂肉糕做法和配方)

湖北美食其实很多,特别是周边的郊县,蔡甸的牛骨头、排骨藕汤,黄陂的肉糕、鱼糕、黄陂三合,江夏汤逊湖的鱼头鱼丸子……其他的很多,有人说湖北不就是武昌鱼、鸭脖子、热干面么,亲,那是你不了解湖北,吃的东西太多了,有特色的东西也太多了,坐下来认真数一下,你就会发现湖北的鱼米之乡真的不是浪得虚名,今天推荐一道黄陂三合吧,这道菜再黄陂民间流传有数百年了,三合是肉丸、鱼丸、肉糕三样菜合二为一的统称,当地有一句流行语:鳊鱼肥美菜苔香,黄陂三合图吉庆。特别是在春节的时候,这道菜真的是家家户户都准备,也是宴客最好最吉祥的一道菜。

鱼丸、肉丸、肉糕的手工艺还是很繁杂的,想做出来地道的味道来更是不容易,现在大家很少会在家自己做了,都是找一家老字号的店去订,方便又放心,回家后自己熬一锅高汤就好了,各种肉丸丢进锅里煮一煮,放点青菜、木耳、黄花菜什么的,就搞定啦,一点儿都不难,冬天吃暖和又舒服,我平时都是早早的去店里排队买,然后回来用鸡架或者骨头熬点汤,肉丸子、鱼丸子、肉糕一起煮,最后丢一把青菜,有肉吃有汤喝,一个菜就打发了一餐饭,很省心。

今日推荐——黄陂三合

食材:肉丸、鱼丸、肉糕、小白菜、筒子骨

辅料:油、盐、白胡椒粉、小葱、姜片

做法:1、新鲜的筒子骨用清水冲洗干净稍稍沥干水分,锅放少许油先煸香姜片,将骨头炒至断生,加大半锅热水煮开,及时撇去上面的浮沫,小火慢慢炖一个小时,熬点高汤出来,用鸡架熬也是一样的,或者买个浓汤宝什么的直接用开水冲开就是高汤了。

2、汤煮好后将骨头捞出来,肉丸、鱼丸、肉糕一起下锅煮熟,图片忘了拍,只有这张下锅了的,心里恨,这种熟食煮五分钟左右就差不多了,你会看到丸子都鼓起来变大了。

3、洗好的青菜可以下锅了,煮个一分钟就行,讲究点的还可以加点黄花菜、黑木耳之类的。

4、食材煮熟后放盐稍稍调个味儿,再放一茶匙白胡椒吧,这个天气喝了暖和,不喜欢的不放,关火后撒上葱段就行了,整个锅上桌。

温馨小贴士:

这道菜感觉更像是大杂烩一样,食材下锅煮呀煮,光吃肉太腻,就加点素菜吧,吃完了还可以再喝一碗汤,多接地气的美食,家家都可以做,喜欢可不要错过哦。

搜索建议:黄陂肉糕做法和配方是什么