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冬天如何做羊肉汤

暖冬生活记

冬天最招人喜欢的羊肉汤,滋补抗寒,分享不腥不膻的羊肉汤做法。

冷空气已经南下,这两天已经把秋衣秋裤全部穿上了,早晚出门也要武装一下了。冬天的冷冽已经初见端倪,大家要及时添衣保暖哦,今天我给家人准备了一锅暖暖的清炖羊肉汤,营养美味,暖心暖胃。一到冬天喝羊汤是大家最喜欢做的事,大街小巷里羊肉馆总是人满为患,其实自己在家炖也不是什么难事,我就不喜欢出去挤。看我今天用了一斤的羊腩排就炖了一锅汤,够全家人喝的了。

羊汤好不好喝一闻味道就知道了,鲜香美味,没有一点儿异味的汤肉汤肯定好喝的。有人不喜欢吃羊肉喝羊汤,就是因为那股子腥膻味,肯定是没做好的。我做羊肉觉得挺简单的,而且完全没有羊肉的腥膻味,肉嫩味鲜,非常好吃。像今天这个羊汤我只放了两片白芷和少许的花椒、小茴香,其它就是正常的姜葱料酒,炖出来一点儿异味也没有,很是鲜香,自己先喝上一碗满足一下。

天冷吃羊肉最适合了,它既能御风寒,又可补身体,是大家公认的冬季补品,所以天冷记得要吃羊肉喝羊汤哦。一碗暖暖的羊肉汤下肚,会让人有种全血复活的感觉,可以补气血,健脾胃等。今天这一锅炖好的羊肉汤味道特别的鲜,我在里面还加了些白萝卜,这汤喝起来还有点儿甜味,而且肉酥烂嫩滑,没有肥腻感。天冷了,羊肉准备起来,喝汤吃肉,就一点儿也不怕冷了,详细做法见下文。

【清炖羊肉汤】

所需食材:

羊腩排1斤、白萝卜半个、生姜、大葱、香菜、青蒜叶、料酒适量、白芷2片、花椒、小茴香适量、盐适量。

具体做法:

1、准备食材,买回来的羊腩排先用清水清泡后清洗干净,白萝卜去皮后切滚刀块、姜葱分别洗净切好备用。

2、羊肉随冷水下锅,放入生姜和料酒,焯煮四五分钟后捞出,清洗干净,沥水备用。

3、砂锅中放少许的油,放入姜葱炒出香味后,放入焯好水的羊肉一起煸炒。

4、加入足量的开水,将白芷、花椒和小茴香用纱布包好放进锅中,大火烧开后转中小火炖50分钟。

5、放入白萝卜加适量的盐和少许的白糖调味,继续炖煮15分钟左右,让羊肉和萝卜全煮熟透入味。

6、关火后,放入青蒜末和香菜段,再加少许的白胡椒粉调味即中开吃了。

满屋子都是羊肉汤的鲜香味,一点儿异味也没有,真是太好吃了,今天这一锅绝对是全家人的最爱了。 我家的羊肉不管怎么做,去腥膻味的操作都是一样的,先是加料酒或白酒焯水,再是煸炒,再加上白芷、花椒和小茴香一起煮,最后一点儿腥膻味都没有。这里煸炒羊肉的步骤很多人会省去,其实煸炒羊肉的过程也是去腥膻味的,因为羊肉的腥膻味主要来自于羊肉的油脂里,所以煸炒羊肉不能省。在调味的时候建议放少许的白糖,有提鲜的作用,让味道更香更美了。好了,今天的清炖羊肉汤就分享到这里了,喜欢的赶紧安排上。

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