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滕州有什么特色小吃(滕州有哪些特色小吃)

1、羊肉汤

说到滕州美食,最具特色的就是分布于城区和乡村的羊肉汤。滕州的羊肉汤,汤浓肉香。汤,白的像牛奶一般;肉,是大块大块的,十分符合滕州人大碗喝酒,大块吃肉的性格。从营养学上讲,羊肉汤极富营养,利于吸收,羊肉在中医学上属温性,适于一年四季进补。

滕州羊肉汤历史久远,城区内的鲁寨羊肉汤久负盛名,南沙河仓沟、鲍沟辛集、羊庄、山亭、级索等地的羊肉汤后来居上,遍布城乡各处的羊肉汤馆也大都各有的妙处,生意都好得很。位于西环路上的五里香羊肉汤是多年的地方风味名吃,尤其该店的调羊杂更是一绝。他们做出来的羊杂,配上芫荽、辣椒末等调料,风味独特,营养丰富,叫人吃了还想吃。

2、菜煎饼

菜煎饼在滕州何时出现,不得而知;是否由他方传过来的,也未曾考证。但笔者认准了一点,那就是滕州的菜煎饼好吃。

既然名曰菜煎饼,那应该是由煎饼演化而来。的确,菜煎饼用饼夹菜,确实很像煎饼的吃法。但是煎饼太硬,而菜煎饼用的饼则很软,现烙现卖,或头天烙好,压成厚厚一叠,待用时再一张张揭开,类似于吃一种叫千层饼的点心,看着都舒服。

菜煎饼的特色还是在于菜。菜的原料分门别类,但又没有一定的常规。胡萝卜、小瓜、白菜等等,谁爱吃什么就搭配什么,或者偏爱某一种菜,或者喜欢大杂烩,依个人口味而来。众口可调矣。

菜煎饼有益于健康。因为都是农家菜,没有大鱼大肉,不必担心吃多了会得富贵病。因此它受到众多滕州人的喜爱。老人爱吃,小孩也爱吃,老幼咸宜。这也是菜煎饼兴盛于滕州的一个原因吧。

3、张汪镇板鸭

张汪镇生产的板鸭,采用20多种天然名贵中药材综合调配,精选微山湖蛋鸭,经过轻火慢炖和流程工艺煮制而成,具有风味独特,鲜嫩可口,肥而不腻的特点,令人回味无穷,可与南京鸭王、北京烤鸭媲美。张汪板鸭2000年8月底被评为滕州市首届十佳名吃,年加工量达到20多万只,远销北京、上海、南京、济南等地,枣庄、滕州等市设立经营网点50多处,使煮熟的鸭子飞起来。2000年又在济南投资40多万元新上了真空包装设备,形成生产加工、真空包装、生产销售于一体的生产线,使当地板鸭运输业的快速发展。全村的从事板鸭加工的专业大户达到36户,年销售量100多万只,年盈利300多万元,各类鸭煲店、板鸭店和小菜专卖菜摊位摊点占据城乡市场,成为当地新的经济增长点。

4、含羞鱼球

鱼球制作的原料、配料和方法

原料:精选白鱼、草鱼、鲤鱼三种鱼的肉适量葱、姜、蛋清、味精、精鱼、葫椒粉、料酒、香油适量

制作方法:

取三种剃骨的鱼肉,用肉机,粉或鱼肉泥后,放在盆里加剁好的葱、姜、沫,蛋清、葫椒粉味精、料酒适量用手搅拌约十分钟后在加精盐适量,继续搅拌,直到鱼内陷上劲发亮止,扣或四喜丸子状,放进预热的油锅内(花生油)逐渐加热,用勺搅拌约五分钟启,成金黄色即成。

特点,球大、好看、易消、外焦里嫩给人奇感,爽口的享受。

5、滕州辣汤

滕州辣汤:滕州辣汤是一种风味独特的小吃早点,很受本地人民的喜爱,为滕州饮食业的特产。在滕州一年四季都习惯喝这种辣汤,一般在早饭时合用,或泡馓子,或吃油条、包子,食用辣汤食味更佳。因辣汤需放胡椒,有一种香辣味的缘故而得名辣汤。

辣汤以面粉为主料,外加几样佐料。用料简单,造价不高,但喝来别有一番风味,其诀窍在制作的技术上。辣汤的制作很别致,一般在10个小时以前就要做好和面、洗面的工作,即头天下午准备,第二天早晨下锅食用。具体做法是:将面粉掺水和成面团,然后加清水用手徐徐洗,洗到只剩面筋为止。将洗好的面筋放在盆内养起来,直到l0个小时以后,把养的面筋徐徐搅入面汤开水锅里。烧开后,放入胡椒、豆腐皮、青菜、海带丝、鸡蛋皮等佐料,即可食用。食用时再加醋及香油少许,喝来香辣可口。食用辣汤对人体健康有很多好处,夏天去火防暑,冬季开胃避寒,汤内含多种营养成份,是大众化汤类早点的佳羹。

滕州辣汤历史悠久,在清光绪年间就有人制作。当地著名的辣汤能手胡勤芳,从10几岁开始学做辣汤,他继承了祖父制作辣汤的传统秘方。在滕州享有盛誉,遁还闻名,人称胡家辣汤。胡勤芳自1956年加入公私合营,后转入国营,为滕县饮食业培养了许多做辣汤名手,辣汤制作后继有人。凡来滕州的外地人,大都能品尝到滕州这一地方名吃。

6、大坞狗肉

大坞狗肉以张光虎所制作的狗肉为最好。张光虎采用传统工艺,配料独具特色,秘不外传。煮狗肉的大铁锅上面用去掉底的大瓷缸倒扣其上,加温稳定,加工出来的狗肉肉烂香透,令人垂涎三尺。

7、王开猪头肉

铁斧石台,地锅豆柴,这是滕州市餐饮商会会长刘书俭对王开猪头肉制作流程的精辟总结。说的是闻名遐迩的王开猪头肉在加工时用铁斧头劈,并且是在一个石头台子上劈;加热用的铁锅地势比较低,所用燃料竟然是豆秸。据说,豆秸燃烧起来火力稳定,既文又武,猪肉加工出来烂透,有入口即化之妙感。

8、老鳖靠河沿

船家也称地锅。最初,是船家为了省事,把饭和菜同锅做的一种方法,即锅中央炖汤菜,锅四周贴上面饼,菜饭同熟。因其饭菜同锅,饭中有菜,菜中有饭,味道特别好吃,逐渐流行开来,成为一道具有特色的地方名吃。

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