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玉米是放水里煮还是蒸(蒸玉米的方法和时间)

煮玉米,最忌直接用水煮,水里多加2料,玉米香甜软糯,更有营养

玉米是一种优质粗粮,营养价值高,脂肪含量低,可代替米饭、馒头,既能饱腹还能满足身体的需要,所以经常吃些玉米,对身体非常好。

其它季节的玉米挺贵的,一根至少3块钱,但夏天玉米成熟了,大量上市,价格非常便宜,8毛钱一根,终于可以痛快地吃玉米了。最近我正好减肥,每顿都吃玉米,简单一煮,香甜软糯,全家人都爱吃。

煮玉米是玉米最好吃的做法,能最大程度地保留玉米的营养,味道也鲜甜,老少皆宜。

值得一说的是,玉米的营养价值和保健价值都非常高,其中维生素是水稻、小麦的5~10倍,还含有多种活性物质,比如核黄素、玉米黄酮等。

经常吃玉米,可以提高人体免疫力,延缓衰老,美容养颜,减肥瘦身,好处真的太多了。但煮玉米,并不是直接用水煮那么简单,想要好吃,就要掌握技巧。街口买了十几年煮玉米的老奶奶说,水里多加2种料,保证玉米香甜软糯,特别好吃。

如果直接用清水煮,玉米并不好吃,吃起来不软也不甜,那该加哪两样呢?我们一起来看看。

【煮玉米】

1、买一些新鲜的玉米,挑选时注意,玉米颗粒紧凑、饱满,颜色鲜亮,这样的比较新鲜。另外,不要买剥皮的玉米,会流失很多水分,口感就不好了。

2、把玉米的外皮剥掉几层,但不要全部剥掉,留下1~2层,这样可以防止玉米流失水分,煮好后更好吃。准备一盆清水,把玉米放进去浸泡10分钟,给玉米补充一些水分。玉米从采摘时起,就会不停地流失水分,有皮的话流失地慢一些。

3、锅里加入清水,放入玉米,水面要没过玉米,煮玉米要冷水下锅,不能开水下锅,会夹生。

4、加入一勺盐、一勺食用碱,搅拌均匀后盖上锅盖,大火煮开后小火煮20分钟,玉米就煮熟了。煮熟的玉米不要泡在水里,直接捞出,不然营养会流失在水中,营养价值降低。

【技巧总结】

1、玉米下锅之前,要牢记1留1泡,留1~2层的玉米皮,防止水分流失;泡10分钟的清水,补充流失的水分,这样煮出来才会水嫩软糯。

2、玉米下锅后,要牢记加2料,就是加食盐、食用碱。食盐能让玉米更加香甜,食用碱能让玉米中的维生素B族释放,如果经常吃玉米,这一步非常重要。如果不加碱,会导致烟酸缺乏,会得癞皮病。

3、玉米中的维生素很多都是水溶性的,煮熟后要立刻捞出,不然会流失很多营养。煮玉米的水也可以喝,别浪费了。

玉米煮多了吃不完怎么办?

等到玉米完全晾干后,把玉米用保鲜袋装起来,放进冰箱里冷冻保存,可以放一年之久,能长时间保持新鲜,吃的时候只需要蒸10分钟即可,照样软糯香甜。

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