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青团(青团的详细做法来了)

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今年的清明节已经渐渐临近,以前都是婆婆他们去做的清明果,今年我打算自己学着做一次。我们这边用的是鼠曲草,这个草现在这个时候是真的难找,去田里找了好几个小时,就摘了200克,只能先拿这些试一下手了。第一次制作,心里还有点打鼓,会不会做不好,但是毕竟是经常做饭的人,哪怕是第一次试验,成品却也是不错的哦。我选做的是葱油豌豆馅,是我婆婆最喜欢的一种口味,做法简单,咸香美味,全家老小都爱吃,但是糯米做的不好消化,小孩不能吃太多哦。快来看看冯小厨是怎么做的吧,如果您也有兴趣,不如动手试一试吧!

食材准备:鼠曲草200克(也可以用艾草),400克糯米饭,50克玉米淀粉,50克白糖,葱头,肥猪肉200克,黄豌豆200克。

制作过程

1.这种就是鼠曲草,我婆婆花了九牛二虎之力,就找到这么点。听说很多人是正月时候就去田里摘了晒干等着清明节做的。我们还是没有超前意识哈,镇上干的鼠曲草一斤90块,真的是贼贵。

2.鼠曲草摘回来先清洗几遍,毕竟是野草,为了干净一些。锅中烧开水,下入鼠曲草,一勺小苏打,煮4-5分钟。小苏打粉的作用是防止鼠曲草氧化,确保做出来的青团绿绿的。煮好以后的鼠曲草捞出浸泡在凉水中。

3.浸泡好的鼠曲草加入少量清水,用破壁机打成草泥。有淡淡的青草味。可以用筛网过滤一下,我是没有哈。

4.准备个大一点的盆,加入400克糯米饭,50克玉米淀粉,50克白糖(喜欢甜一些可以多加一点),倒入鼠曲草汁搅拌。

5.上手揉成比较软的面团,面团揉好一些加50克食用油,再次揉面。(面团不能太干哦)

6.清水提前泡发200克黄豌豆(馅料可以根据个人口味来做哦),我做的这个馅料是泉州比较经常做的,我婆婆特别喜欢吃。

7.蒸锅烧多一些水,黄豌豆跟揉好的青团都要上锅蒸熟这个过程大概要30分钟左右(我这个做法比较不一样,我婆婆他们做都是面团揉好包馅料,再去蒸熟)

8.蒸青团的过程我们准备一下葱油、肥肉切成长条状,葱头切片。煸出猪油以后我们倒入红葱头,炒出香味,最后再加入一勺盐,放凉备用即可。我这个馅料是咸味的。

9.蒸熟的黄豌豆稍微放凉,用破壁机打成泥,加入我们提前炒好的葱油,搅拌均匀入味。

10.揉成大小均匀的丸子状就可以啦。

11.煮好的青团拿出稍微放凉再包

12.取一小搓青团,包上馅料,搓圆,最后包一下保鲜膜就可以啦。

13.这样做出来的青团软糯咸香,表皮非常的Q弹香软。吃不完可以放冰箱,吃上几天都是软的,不会发硬。

第一次做这个青团,非常的成功。你们那边青团都是怎么做的呢,欢迎评论一起交流哦。

我是冯小厨,一个爱下厨、爱做菜的四川妹子!

这里没有华丽的语言,没有富丽堂皇的环境,有的只是用心为家人做菜冯小厨;与大家分享详细的家常菜谱,美食,家常小吃等,有不足之处欢迎各位多多指教!在美食世界里,咱们一起进步,为家人做更多更美味的食物!

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