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芋头肉丸制作方法

芋头是我们常见的食材,富含蛋白质、b族维生素、氟、钙、铁等多种微量元素,营养价值丰富,常吃对身体非常好! 它口感细软,绵甜香糯 ,与肉类搭配更是营养互补,今天我们用它来做一道家味美食~香辣芋头丸子,一起来看看做法吧。

By 樱花儿开

用料

槟榔芋 200g前腿肉 80g红薯淀粉 200g葱 1根(小)姜 2片蒜 3瓣(小)盐 适量白芝麻 适量辣椒粉 适量东古一品鲜酱油 1勺柿子醋 1勺糖 1g油 1汤匙

做法步骤

1、准备食材。芋头用的是福建的槟榔芋,洗净去皮切块后冻冰箱里,用时直接拿出来,不需要解冻。小碗里是农家自制的红薯淀粉。

2、前腿肉、葱姜蒜洗净。

3、前腿肉剁成肉末,也可以用绞肉机,个人感觉剁的更香。

4、芋头放入蒸锅,水开后蒸二十分钟取出。

5、放入大碗中,趁热捣压成泥。

6、葱姜也切末,连同肉末、红薯粉放入碗中,加入1勺盐,搅拌均匀。

7、使劲摔打几下,让它上劲,这样做出来的丸子口感劲道。

8、手上抹点油,揪一块肉泥。

9、放入掌心,用手团成丸子,如图。

10、先做一碗的量。

11、起锅烧水,水开后火调小,下入丸子,用勺子轻轻搅动,煮至丸子浮起来,再煮几分钟,熟后关火。

12、取一个碗,放入葱蒜末、辣椒粉、白芝麻,早上剩的一点青椒碎也顺手放进去了。

13、泼入热油。

14、加入1勺东古一品鲜酱油提鲜增香。

15、调入盐、醋、糖搅拌均匀。

16、把煮好的芋头丸子盛入,即可享用。

17、咬一口,肉香与芋头的香味完美融合,香辣爽口,软糯弹牙!

小贴士

红薯粉最好用农家自制的,口感好,香,量根据芋头的吸水量调整。 调味品量可根据个人喜好调整,喜欢吃辣的也可以放入小米辣。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索豆果可以直接查看我的菜谱!

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