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打开的鸡蛋放冰箱两天能吃吗(鸡蛋打开了放冰箱第二天可以吃吗)

众所周知,我们生活中的绝大部分食物都是有一定时间的保质期的。也就是说,有保质期的食物只有在保质期内才能食用,而过了保质期,就表明食物已经开始变质,不能食用了。

鸡蛋作为我们日常生活中最为常见的一种食物,同样不会例外,它也是有保质期的。过了保质期的鸡蛋,就不建议食用了,因为它已经不是新鲜的鸡蛋了。

鸡蛋以其物美价廉、营养丰富、吃法多样、烹饪简单、老少皆宜等特点,深受人们的青睐。因此几乎每个家庭、一年四季在家中都保存有鸡蛋。但是鸡蛋的保质期相对较短,而且不同季节、不同温度、不同湿度环境中的鸡蛋,其保质期也不同。

长时间存放的鸡蛋为何会发生变质?这是因为虽然鸡蛋内部并没有细菌,但是外面的细菌会通过蛋壳的小孔渗透到鸡蛋里面去。而且随着温度的升高,细菌繁殖的速度越快,所以就会导致鸡蛋发生变质,这就决定了鸡蛋是有保质期的。

一般来讲,新鲜的鸡蛋在常温状态下,夏季的保质期仅为3天左右,春、秋两季的保质期约为8天左右,冬季的保质期约为15天左右。如果说让鸡蛋长期处于2~5℃的低温环境中,则可以大大延长其保质期,通常来讲,一般可以保存40天左右。

由此可见,能够将温度长期保持在2~5℃的常用家庭设备自然就是冰箱了。也就是说,我们买回来的新鲜鸡蛋放在冰箱的蛋架上,保存40天左右是可以安全食用的。当然还是建议买回来的鸡蛋越早吃越好。

说到这里,另外一个问题来了。不管是到超市里还是市场上购买鸡蛋以及买回来放在冰箱里的鸡蛋,到底如何才能分辨出鸡蛋已经变质变坏、不新鲜了呢?如果说买回来的鸡蛋就已经不新鲜了,即使放在冰箱也是无济于事。另外由于鸡蛋一般都是散装的,放在冰箱里的鸡蛋,究竟放了多久?一般也没有人会专门去注意这个事情。

所以,我们就必须得掌握如何判断鸡蛋是否新鲜的方法,才能避免吃到已经变质的鸡蛋!有很多人认为鸡蛋只要外壳没有损坏,或者说没有闻到臭味,没有看到变色,那就一定是新鲜的鸡蛋,这种想法是不对的。

因为食物变质一般是由腐败菌和致病菌这两种微生物所导致的。其中腐败菌引起的食物变质是会让食物出现变色和变臭的,所以我们能看到食物颜色发生变化和闻到食物的味道发臭。但如果是由于致病菌引起的食物变质,食物不一定就会发生变色和发臭的现象,但是这种致病菌对人体却是有害的。

所以,我们要判断一种食物是否变质和安全,而不能完全从颜色和味道是否发生变化来进行判断。作为鸡蛋也不例外,没有外壳破损、没有变色和发臭的鸡蛋,并不一定就是新鲜和安全的鸡蛋。

如何才能判断鸡蛋已经发生变质呢?

如何判断鸡蛋是否已经发生变质,其实方法很简单。今天我就为大家分享几个鉴别方法,既简单又实用,一起来看看吧!

1、摇鸡蛋

用手拿起鸡蛋,稍微用力摇一摇,感觉鸡蛋很结实,没有奇怪的声音,说明鸡蛋很新鲜。反之,如果听到有水声,表明鸡蛋里面的蛋黄和蛋清已经变稀,蛋壳与蛋清之间的间隙变大,粘附力不强,里面的物质能够发生晃动,这样的鸡蛋就不新鲜了。

2、泡鸡蛋

将鸡蛋放入水中,如果鸡蛋新鲜,一般是平躺的,同时是沉入水中的。如果鸡蛋存放时间在8天以上,放入水中的鸡蛋会出现两端不平衡甚至是直立的现象。如果鸡蛋直接漂浮在水面上,这样的鸡蛋就建议不要食用了。

长时间存放的鸡蛋为何会漂浮在水面上呢?这是因为鸡蛋壳并不是密封的,上面有很多气孔,蛋清里的水会透过蛋壳的气孔流失,鸡蛋里面的物质就会变少,所以鸡蛋的整体重量就会变轻。

3、摊鸡蛋

我们从冰箱里拿出鸡蛋或者是刚买回来的鸡蛋,将它打入锅中。如果是新鲜的鸡蛋,蛋黄和蛋清都显得很浓稠,而且都会出现鼓起的现象,同时蛋黄也很结实。反之,如果鸡蛋不新鲜了,蛋黄和蛋清都是平铺摊开的,很薄,像水一样比较容易流动的样子,甚至是蛋白和蛋黄混在一起,这样的鸡蛋就已经不新鲜了。

4、剥鸡蛋

这种鉴别方法当然就是利用煮熟的鸡蛋来加以鉴别了。平时我们很多人都喜欢吃煮鸡蛋,当我们将鸡蛋煮熟之后,如果发现鸡蛋壳很难剥,这恰恰说明鸡蛋是很新鲜的,表明鸡蛋清煮熟之后的蛋白与蛋壳贴合很紧密,里面的内容物多。

相反,如果煮熟的鸡蛋,在没有经过冷水降温之前就很好剥壳,这样的鸡蛋反而不怎么新鲜了,说明鸡蛋里面的气室变大,蛋清和蛋黄变稀变少。

写在最后

鸡蛋是我们日常生活中常吃的一种食物,但是由于其保质期相对较短,很容易发生变质变坏,即使是放在冰箱里面,一般也只能存放40天左右。所以我们不能认为鸡蛋放在冰箱里就可以长时间保存。

另外,无论是刚刚购买的鸡蛋还是放在冰箱里的鸡蛋,我们也不能完全从鸡蛋的颜色、味道去判断鸡蛋是否新鲜?上面为大家分享的鉴别方法,您学会了吗?对于今天的知识分享,不知您有何不同的看法?欢迎在评论区留言!

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