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腊八蒜怎么做(腌腊八蒜用什么醋好)

导语:腌腊八蒜,用什么醋最好?分享最详细的做法,腊八节照着做

每年一到腊月,我们就开始天天盼日子了,首先盼的是腊八节,这一天马上就要到了,过了腊八节也就离农历新年不远了,所以往往腊八节一到大家都非常高兴。腊八节是一个民间节日,几乎家家户户都会煮腊八粥,也有些人会赶在这一天腌制腊八蒜,不知道你家会这么做吗?虽说腊八蒜随时都可以做,但总感觉腊八节是最合适的时间,这一天腌腊八蒜更有仪式感,意义不同,如果你家从未做过可以试试。

说实话几年前我从未见过腊八蒜,当看到绿绿的大蒜时,我都看懵了,以为大蒜坏了,但经过婆婆一番解说,我才知道怎么回事,从那之后我便每年到腊八节时腌一两瓶腊八蒜,就着饺子吃很不错,和糖醋蒜相比别有一番风味。

腊八蒜不仅口感清脆,味道又酸又香之外,时不时吃些腊八蒜还对身体非常好,有杀菌、增强免疫力等作用,腊八蒜是生蒜加醋泡出来的,没有经过过多的加工处理,极大程度的保留了营养,而且它没有生蒜那么辛辣,快来学习制作吧。

制作腊八蒜非常简单,但对于从未做过的朋友来说,可能有些摸不着头脑,不知道腌腊八蒜用什么醋最好?所以我来分享一下最详细的做法,腊八节时可以照着做。快腊八了,准备好醋腌腊八蒜,碧绿香脆,过年就饺子吃真香!快来看看吧,保准一看就会做。

腌腊八蒜的步骤:

准备好三个料,分别是大蒜、醋、糖。

大蒜选择完好无损,也没有发霉的紫皮大蒜,为什么用紫皮大蒜?因为它的口感更加清脆,比白皮大蒜做出来更好吃。整棵大蒜掰成蒜瓣后,把有磕碰伤地挑出来不要,若发现表面有发霉的话也不能要。

醋最好选择白米醋或者黄米醋,也就是浅色的米醋,有人可能会说白醋又便宜又白净怎么不用?因为很多白醋都是勾兑醋,用来做腊八蒜味道不好,我们吃这种醋对身体也不太好。还有其它的醋,比如陈醋颜色太深了,香醋酸度不够,颜色也较深,所以还是用米醋最好,注意选浅色的米醋,这种醋不影响腊八蒜的色泽,做好后更翠绿好看,而且米醋的也很不错,很适合用来腌制腊八蒜。

另外买米醋的时候,不能只看颜色,还要看看配料表,如果发现配料表上有很多材料,这种不要选,好米醋的话它只有大米、水,不会有食品添加剂等成分,挑选醋的时候仔细一点。

糖可以选择白糖、冰糖都可以了,它的量不需要太多,可根据自己的口味进行调整,加一勺加两勺都可以,甚至不加糖都行,看自己的需求,我一般都加糖了,感觉味道更好。

再准备好装大蒜的容器,选择密闭性好的玻璃瓶,之前若装过别的食物,一定要洗净,还要烫洗晾干,包括盖子也要这么处理。

食材都准备好了,接下来就可以开始制作了。

将大蒜皮剥掉,特别讲究的朋友可以选择清洗大蒜,不过要放在干布或者厨房纸巾上吸走水分,再放阴凉通风的地方晾一晾,这么做才能延长保存时间,来不及吃完的不会坏掉。

用刀将大蒜根部位置切掉,出现一个大点的切面,这样做更容易让醋快速渗进大蒜,也就可以加快大蒜变绿。

大蒜装进事先准备好的玻璃瓶,再倒入一两勺白糖,倒入适量米醋,可以没过大蒜的位置,若大蒜太多,可以分装成两瓶。

把盖子拧紧,若盖子不够紧,可以蒙一个保鲜膜,再盖盖子,将瓶子放在0度到10度的环境内,放置十几天,腊八蒜变得翠绿了就可以取出来吃了,没吃完的继续在阴凉处存放。用筷子夹的时候确保筷子没有水和油,避免污染一瓶腊八蒜。

腊八蒜做好了,关于用什么醋最好,你已经知道答案了吧?最好用浅色的米醋,而且要酿造米醋,别弄错了!快准备好所有食材,腊八节动手做吧。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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