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排骨汤的技巧(排骨汤应煮多长时间能煮几次)

导语:炖排骨汤,不要放3样料,教您正确做法,排骨汤鲜香味道好

排骨汤很多人喜欢喝,即使冬天过去春天来了,我们还是会时不时地做锅排骨汤,它鲜美好喝又营养丰富,又能吃肉又能喝汤,简直太棒了。不过排骨汤好不好喝,要看做法对不对,若是弄错了,汤难喝甚至腥味大,肉也会难吃嚼不烂,如果你总是做不好排骨汤,不妨来看看。

发现身边不少人在炖排骨汤时,都不太懂放什么调料,经常有些错误的认知,认为放的调料种类越多,排骨汤就会越香,也就越好喝,但事实证明并非如此,当排骨汤里放了过多的调料,会让汤变成调料味,味道很杂,这样一来就很难品尝到排骨的鲜香味,那么这还叫排骨汤吗?

所以说炖排骨汤时不能乱放料,不然会适得其反。

炖排骨汤,不要放3样料,教您正确做法,排骨汤鲜香味道好!下面我来给大家分享一下炖排骨汤的具体方法,照着来做,保准你也会觉得这么做更好,快来看看吧。

炖排骨汤的步骤:

第一步:

准备适量新鲜排骨,把它们剁成小块,放水中清洗几遍,把表面的脏东西、碎骨渣、部分血水去掉。

然后把排骨放进30度温热的水中浸泡一段时间,这么做可以将排骨内的血水排出来。

第二步:

排骨浸泡一个小时就好了,把排骨捞出,再更换几次水,把排骨洗净,尽量水里没血水了为止。

把排骨倒进锅里,加足量水,凉水入锅,大火煮开,沸腾后把血沫撇掉,倒进一勺料酒,再煮三五分钟。

第三步:

捞出排骨后放在温水盆里清洗干净,控水待用。

炒锅里加少量油,烧热后倒进排骨,把排骨的水分炒干,接着淋一点白酒翻炒。

通过煸炒,让排骨变得更香,炖出的排骨汤更加浓郁好喝。

第四步:

把排骨倒进砂锅内,再倒入足量热水,放入生姜片、大葱,大火煮开。

煮开后调小火炖煮,排骨熟透后,把大葱捞出,放入山药等食材,再放适量食盐、胡椒粉,盖上盖子继续炖煮,直至排骨软烂。

这样一锅排骨汤就做好了,鲜香味美,汤好喝肉好吃。

想要做好排骨汤,记住不要放3样料:

1、八角。这种料不少人爱放,它是家中常用的香料,有增香的效果,香味很浓郁。但是炖排骨汤不能放,因为八角会盖住排骨的香味,并且会让汤汁的颜色变色,本来是白色,放了八角后变成了黑色,所以从这两方面来考虑,炖排骨汤不能放八角,切记!

2、陈皮。这种料有增香去异味的效果,但陈皮是酸性的,不适合放进排骨汤中,如果不小心放了,会让排骨难吃汤难喝,味道特别不好,所以家中有陈皮,记得不要随手放进去了,否则排骨汤会造成浪费。

3、花椒。这种料更加常用,炒菜时经常用到,不过花椒不适合放进排骨汤中,如果放了,会让排骨汤难喝,记住炖排骨汤万万不能放花椒。

再了解一下炖排骨汤的注意事项:

(1)排骨切不可直接丢进锅里煮,因为排骨内部有很多血水,腥味很大,直接煮的话,会让排骨汤不清亮,还有浓浓的腥味。

(2)排骨汤一定要注意汤面干净,那么清洗排骨、浸泡排骨、排骨焯水,这几步都要做好,特别是排骨焯水后要记得清洗,不然不洗的话,粘在排骨上的脏东西会散落在排骨汤中。

(3)炖排骨汤时,要等到排骨炖熟后再放盐,不能放太早,也不要放太晚,否则排骨和搭配的食材没味道也不好吃。

结语:炖排骨汤,不要放3样料,教您正确做法,排骨汤鲜香味道好!你都学会了吗?今后再想做排骨汤就按照这个方法来做,做出的味道特别好喝,快试试?分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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