来源:【深圳商报-读创】
读创/深圳商报记者 邱清月
今年的雪糕市场,暗藏杀机。最近,雪糕刺客上了网络热搜,那些看似其貌不扬的雪糕,却会在买单的时候,用高价刺痛你。10元的梦龙、32元的钟薛高、99元的茅台冰淇淋,这个夏天雪糕身价全部上调,消费者期待雪糕卫士降临。
高价雪糕层出不穷
上周末,茅台宣布北京、上海用户可以在i茅台APP购买茅台冰淇淋。资料显示,茅台冰淇淋是由茅台和蒙牛联合出的一款冰淇淋。目前,线上销售的预包装茅台冰淇淋,共有青梅煮酒 、经典原味和香草等三种口味,贵州茅台酒含量分别为 1.6%、2% 及 2%,售价分别为 59元、66元和66元。
此前深圳南山万象天地开了一家茅台冰淇淋实体店,很多消费者排长队打卡。冰淇淋柜台前有一个超大茅台酒瓶风格的卡通模型,购买后可以与其合影。记者近日走访发现,现制冰淇淋价格从 39 元至 99 元不等,冰淇淋甜点价格从 32 元至 378 元不等。大多数人都是抱着尝鲜的心态的年轻消费者,而现场排队的人流也在不断变少,不再出现初开业时期的长龙。由于添加了酒精,柜台还放置了提示牌,提醒开车族、孕妇、未成年人慎食。
高价雪糕的队伍少不了钟薛高这个搅局者。记者搜索地图显示,深圳共有5家钟薛高门店。据此前走访了解,丝绒可可牛奶巧克力口味雪糕售价高达18元,作为雪糕刺客的典型代表,钟薛高全线价格在13元-32元之间,还曾推出高达66元一支、88元一盒的产品。在一些便利店的冰柜里,钟薛高悄悄隐匿其中,在一众3元至5元的同伴之间杀消暑客一个措手不及。记者在某便利店观察到,由于雪糕商品SKU(库存量单位)众多,售货员没有在每件货品上标注价格,通常在货柜旁边集中展示价签,消费者容易混淆价格和货品的之间对应关系。
市面上还有老牌贵族哈根达斯、达喜、明治等。目前,哈根达斯的单球冰淇淋已经从原先的30多元上涨至40多元,部分高端产品也从90多元上调至100多元。不少企业也步茅台的之后尝试跨界,食醋龙头恒顺醋业在其恒顺味道商城上线3种口味的文创雪糕,雪糕表面刻着镇江恒顺酱醋厂的字样以及厂区图案;五菱宏光推出新款宏光MINIEV马卡龙雪糕。跟风之后,网红雪糕能走多远?
雪糕市场出现新趋势
根据《2022中国冰淇淋&雪糕行业趋势》报告显示,2015年冰淇淋行业的市场规模仅有839亿元,2021年增至1600亿元,与2015年相比翻了一番,且稳居全球第一。其中,蒙牛、伊利、雀巢、和路雪在市占率上处于领跑地位。
天眼查数据显示,从雪糕相关企业注册趋势来看,2017年至2021年,我国每年均有超5000家企业成立。今年以来,我国已新增3000余家相关企业。从城市分布来看,深圳以1764家雪糕冰淇淋相关企业排名第一。长春、长沙分别有雪糕冰淇淋相关企业1065家、699家,排名前三。
然而,中国冰淇淋消费总量虽位居世界前列,但人均年消费量约为3.5升,与西欧国家人均消费量6-8升相比,仍有较大上涨空间,市场的扩容也给了国产品牌更多发展机会。国内雪糕市场的巨大潜力吸引像钟薛高众多商家入局。
2021年5月,钟薛高宣布完成2亿元人民币A轮融资,投资方为元生资本、H Capital、万物资本等。此前,钟薛高还曾在2018年相继获得过真格基金、峰瑞资本参与的天使轮融资,以及天图资本等参与的Pre-A轮融资。
雪糕新势力铺向市场的时候自然会遭遇传统雪糕的竞争,承载许多童年回忆的小布丁绿色心情等产品零售价均不超3元,伊利、蒙牛、中街冰点等品牌生产的平价雪糕仍是夏日消暑主力。深圳一家小超市老板表示,老顾客更愿意选择老品牌,网红雪糕价格高,不可能进货太多。
此外,雪糕新势力还面临品质质疑。近日钟薛高因高温放置1小时不化高温烧不坏等问题频上热搜。钟薛高表示的确添加了食品增稠剂,但均严格按照国家相关标准添加。在2019年,钟薛高就因为虚假宣传被相关部门处罚。当时钟薛高在进行某款产品宣传中,声称只选用特级红提,结果产品检测报告被查出使用红葡萄干只是散装/一级。之后钟薛高又宣传产品不含一滴水,纯纯牛乳香,然而配料表明确显示含有饮用水,再次因为虚假宣传再被罚。
对于雪糕市场出现价高新趋势,盘古智库高级研究员江瀚认为,当前雪糕越来越贵最核心的原因还是当前原材料的价格在快速上涨,整个供应链都在涨价的状态之中。在这样的大背景之下,对于雪糕来说,涨价将会成为必然的市场趋势。高端雪糕从某种意义上来说,是一个IP文创的产物,大家购买是为了分享朋友圈。高价雪糕的风险非常高,因为高价产品往往生命周期更短,更多是依靠流量和营销来提升自己的市场竞争力,‘雪糕刺客’有可能快速兴起也快速衰退。
本文来自【深圳商报-读创】,仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID:jrtt