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红糖怎么做生姜糖

3种家常食材就能做姜汁糖,详细配方和方法教给你,学会不用买了

7月11日开始入伏了,今年是超长待机40天的三伏天,想想就很难熬是不是?但春夏秋冬季节轮回,是任谁也改变不了的,咱们还是得要适应这季节变化。

进入伏天天气越来越热,有些人天天待在空调房里,没事吃根雪糕喝杯冷饮,晚餐或是夜宵再整两瓶冰镇啤酒,就连吃个西瓜也要冷藏后再吃,其实这对于本身就虚弱的脾胃来说,是非常不友好的,久而久之总感觉浑身无力,干啥都提不起精神。

按照春夏养阳的理论,实际上不管有钱没钱,要少吃雪糕多吃它!也就是生姜,不是有俗语说饭不香,吃生姜冬吃萝卜夏吃姜嘛,生姜性温,在炎热的夏季吃生姜,可增加食欲,更有利于排出体内的寒气、湿气。

生姜直接吃恐怕难以下咽,老一辈的传统做法是用醋泡姜,而我更喜欢做成姜汁软糖,就是用生姜、红糖、糯米粉这3种家常食材,搅一搅蒸一蒸,再放冰箱冷藏一晚,最后切成小块,就是好吃的姜汁软糖了。

这个姜汁软糖,有少许姜的辛辣味道,还有红糖的醇厚蔗甜,口感细腻软滑,对于冬天总是手脚冰凉,特别怕冷的女性朋友来说,是非常好的小零食,入伏后每天上午吃2颗,天热也精神十足,等到了冬天也不再那么畏寒怕冷了。

下面就将详细配方和做法,分享给大家,学会就不用买了。

所用食材:生姜300克(取姜汁120克),红糖110克,糯米粉120~130克,水15克

制作步骤:

1、生姜先刮去外皮再切成小块,我用的是老姜,比嫩姜温补脾胃效果要更好,注意有腐烂的生姜就不要吃了。

2、把小块生姜放入绞肉机里,盖好盖子开动机器,几十秒的功夫就能打成碎末了,如果家里有榨汁机的可直接用榨汁机更方便。

3、找一块干净的纱布,把姜末都放入纱布中,团在一起用手使劲攥,把里面的姜汁都挤出来。

4、我最后得到120克姜汁,由于生姜含水量不同,所以同样数量的生姜,挤出来的姜汁也不同,总之最后取姜汁120克就好。

5、把姜汁加入糯米粉中,用工具将其搅拌均匀,呈比较粘稠的面糊状态,糯米粉我用了120克,考虑到粉类含水量的不同,可酌情多添加一点。

6、15克的清水加红糖,都放入小锅中,开小火煮一会,待红糖完全融化关火,稍微晾一会。

7、再把红糖汁也倒入糯米糊中,再次搅拌均匀。

8、为了保证成品口感更细腻,再过一遍筛子,这时候的面糊呈深褐色,和粘稠的酸奶差不多的状态。

9、玻璃容器底部和侧面都刷一点植物油,将面糊倒入其中,蒙上保鲜膜,用牙签扎几个小眼,避免蒸的时候水蒸气滴落到上面。

10、锅内加水烧开,放入面糊中火蒸20分钟,蒸制时间看容器大小,可用牙签插一下看看,如果比较干净就是蒸熟了。

11、蒸熟的面糊晾凉后再放冰箱冷藏一晚,用小刀在侧面划一圈,小心地将其取出,切成小块,外面裹上椰蓉或是熟的糯米粉,就可以食用了。

烹饪小贴士:

1、早吃姜胜参汤这个姜汁软糖最好上午食用,太小的小朋友、孕妇不能食用。

2、制作过程其实蛮简单的,就是注意不要用有腐烂变质的姜,以保证成品的品质和口感。

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