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豆沙的制作方法

大家好,我是厨易,分享一学就会的厨房美食,欢迎交流,互相增进。

豆沙在糕点、小吃里面的用途还是很广泛的,外面买的太甜腻,失去了豆沙原有的软绵口感,那不如在家自己做吧,步骤简单,一看就会,厨房小白都能做到零失败,喜欢吃豆沙的你快来试试吧!

所需食材:

红豆600克、糯米粉50克、食用油120克、红糖150克、柠檬

制作步骤:

第一步:把红豆清洗干净后倒进电饭煲里,再加入适量清水,按下煮饭键并把压力调到最大,充分煮开(煮开后的红豆一捏就碎)。

第二步:把50克糯米粉放入锅中,炒熟(表面微微发黄)备用。

第三步:把煮好的红豆放入破壁机里,加入少量清水打成细腻的豆沙泥,打好后倒入不粘锅中,开中火炒几分钟。

第四步:把120克食用油分3次加入到豆沙泥中,每次加入后都要等到油完全被豆沙吸收了再加下一次,一直翻炒至明显浓稠的状态。

第五步:往锅中加入150克的红糖,继续炒至豆沙和锅开始分离,然后加入半个柠檬汁水,炒匀后筛入炒好的50克糯米粉并再次炒匀。

第六步:当锅中的豆沙和锅能够轻松分离就说明炒好了。然后把豆沙铺平并晾凉,做点心之前,再把豆沙揉搓成光滑细腻的圆球即可。

制作关键点:

红豆泥刚开始倒入锅中要做多注意,防止溢锅

学会儿了自制豆沙馅,做甜点、包子、蛋黄酥等各种小吃不在话下,厨艺都上升了一个层次了。喜欢的也可以一次性多做一点,放冰箱里保存,让自己随时能够享受美味的豆沙!

本期自制豆沙馅儿的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年9月17日的视频制作,我们下期见。

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