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好文:猪肉炖鱼肉的烹饪方法(猪肉炖鱼肉怎么做好吃)

中国人对鱼还是有很多偏爱的,这类型的食材本身也有独特的风味,让它们成为了中国美食中不可或缺的一个类型。长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香,对于江鱼的喜爱自古有之,它们的鲜美也是人尽皆知的。

美味的家常炖胖头鱼是很多人的心头好,它的制作是非常简单的,而且制作完成之后,无论是营养性还是食用性都很高。

胖头鱼一般是生长在江流湖泊之中,它的肉质细嫩肥美,属于低胆固醇、高蛋白的营养食材,所以它也成为了家常食用鱼类之一。这种鱼类制作方法还是比较多的,红烧、清蒸均可,是比较容易制作完成的一种鱼类食材。

炖胖头鱼是很家常的做法,不需要太多的食材和调味品加持,就可以让它有不错的风味,可以在家中做做看。

【菜名】:炖胖头鱼

【所需配料】:啤酒、八角、胖头鱼

【烹饪过程】:

1、首先是选择食材,要选择比较新鲜的胖头鱼,这样制作完成之后的口感会更加鲜美。胖头鱼因为比较常见,它的价格并不是很高,家常食用也很实惠。购买之后可以让商贩帮忙清理一下鱼鳞和内脏,同时可以把鱼切一下,这样制作的时候就方便很多了。

2、其实炖胖头鱼最难的地方就是鱼头,一般可以让商贩帮忙切一下鱼头,之后锅中热油,先把鱼头煎一下,煎制的作用主要是为了让鱼头更好定型,之后的炖煮也会变得更简单,煎好的鱼头装盘备用。

3、锅中热油,加入适量的葱姜蒜爆香,同时也要加入一些香料,比如香叶、八角、干辣椒等,香味出来之后,把之前煎好的鱼头加入到锅中。

4、家常炖胖头鱼有一个小秘诀,就是要用到啤酒,相信很多人炖鱼的时候都喜欢加入一些啤酒调味,炖胖头鱼也是一样的,加入啤酒之后风味会变得更好,同时也能起到去腥提鲜的作用。除了啤酒之外,大家也要适当地加入一些黄豆酱调味。

5、除了上述二者之外,大家还要加入生抽和适量的老抽,一个提鲜,一个调色。之后可以加入适量的温开水一起煮制,为了让鱼肉味道更好,一般是煮沸后转成小火炖煮40-50分钟左右。

6、接着简单收汁就可以装盘出锅了,出锅前可以尝一下味道,如果觉得淡,可以适量加盐调味。

【烹饪技巧】:

1、胖头鱼比较难处理的是鱼头,所以想要让鱼头入味和好吃,要提前进行一定的煎制,这样能让鱼头食用口感更佳。

2、在炖煮之前,要用葱姜蒜和各种香料一起炒香,整个味道出来之后再进行炖煮,这样能让胖头鱼的风味更好。

3、用啤酒和黄豆酱作用还是很明显的,啤酒有提鲜和去腥的作用,黄豆酱除了风味很适合胖头鱼之外,还有调整咸淡的作用和效果。

4、在收汁时,可以根据个人喜好进行调整,适量的汤汁可以让鱼肉更有滋味,所以不用收得太干。

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