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用什么鱼做鱼丸好吃(鱼丸用什么鱼做好吃)

只要是大人能吃的鱼,不管是海鱼还是淡水鱼,宝宝都适合吃。说宝宝不能吃的,无非就是刺多一些,不好清理,怕卡喉咙罢了。不管是海水鱼还是淡水鱼都具有丰富的维生素和矿物质,肉质细嫩,营养丰富,常吃鱼能促进婴幼儿的骨骼和肌肉快速生长,并帮助宝宝脑部发育,提高机体免疫力,使宝宝眼睛更加的明亮。宝宝的生长发育阶段鱼类产品是不可缺少的。

殊不知,真正的鳕鱼我们很少能吃到,价格比较昂贵,每公斤大约近二百元。超市的鳕鱼大部分是龙鳕鱼冒充的。龙鳕鱼水分大,营养价值较真鳕鱼相差甚远。而真正的龙利鱼是我们俗称牛舌鱼,属于深海鱼类,而商场售卖的一般都是越南巴沙鱼冒充,属于淡水鱼类,营养价值也较龙利鱼差远了,所以这两类鱼我一般不买。

市面上常见的活鱼就是鲤鱼、鲫鱼或者花鲢鱼,以及一些冻的海鱼,如带鱼、鲅鱼等,这些鱼虽然价格低廉,但是营养成分也是很丰富的。这几种鱼我就经常买了给孩子吃。

我家儿子在添加辅食的时候,我基本一个星期做一次鱼丸给他吃。制作鱼丸选用的是活花鲢鱼,鱼头煲汤,剩下的鱼肉做丸子,连汤和鱼丸一起吃。虽然做法麻烦了点,但是能保证营养供给,并且还不怕鱼刺卡住喉咙。到了孩子六七岁,有时鱼丸吃腻了,我也会做其他鱼给他吃,比如酱焖鲅鱼,鱼刺也比较好清理。做法分享给大家:

【家庭版的鱼丸做法】

【食材】:花鲢鱼,鸡蛋清,盐,葱,姜,玉米淀粉。

【烹调】:

第一步:花鲢鱼让店家开膛破肚处理干净。回家以后,重新冲洗一下。先把鱼头在鱼鳃后一指处切下,鱼身沿着中间大骨用刀片成两片,去掉大骨和排刺。

第二步:鱼尾朝外,鱼头方向的肉朝向自己,用剪刀把鱼尾固定在砧板上。双手拿刀,从鱼尾处开始往自己方向刮鱼肉,慢慢一层一层刮,刮到鱼皮上的鱼红时,再换另一片鱼肉。全部刮完后,将刮下的鱼肉重新放在砧板上剁细。

第三步:葱和姜用力拍碎,放入碗中,加入一半的清水,用力抓一分钟左右,成葱姜水。

第四步:鱼肉加入葱姜水(鱼肉和葱姜水3:1比例),再加入少许盐,朝一个方向搅打。感觉鱼肉吸收水分粘稠时,打入一个鸡蛋清,继续搅打,最后放入少许玉米淀粉搅匀。(全程大约需要五分钟,至鱼肉把葱姜水和蛋清全部吸收)。

第五步:锅入清水,烧至五六十度时,用左手食指和拇指配合将鱼馅挤成直径两厘米左右的鱼丸,再用右手下入锅中,全部下完后,开大火开锅煮一分钟左右,至成熟即可捞出食用。

【家庭版鱼丸的小技巧】

1.葱姜可以有效去除鱼腥味并增鲜,做鱼丸时最不可缺少的。因为宝宝还不能吃辛辣食物,也为了鱼丸更细腻,所以一定要把葱姜做成葱姜水来使用。

2.如果家中有破壁机,大家可以不用那么费力,把鱼皮和鱼红切除,直接把鱼肉切块,放入葱姜水和蛋清搅打上劲,很省力。但是有一点需要注意的是:破壁机极速运转会使鱼肉升温,产生不好的气味,大家可以选择用冰水制作葱姜水,或者把葱姜水冰镇以后再使用。

3.鱼丸做成后,可以掺在鱼头汤中给宝宝吃。还可以下面条的时候放入。一次做好可以冷藏两三天食用,非常方便。

4.相对于比较年龄偏小还不能吃鱼丸的宝宝,大家在做成鱼馅这一步时,可以和鸡蛋一起打散,蒸鸡蛋羹给宝宝吃,剩余的鱼馅也可以冷藏保存两三天。

5.刮鱼肉剩余的鱼红和鱼皮部分也不要扔掉,切成条腌制一下就可以炸成鱼块了

只要不嫌麻烦,精细一点,适合宝宝吃的鱼还是很多的。为了孩子的营养更全面,所以我们也要不断的学习,才能为孩子制作出既营养有好吃的菜肴。以上是鱼丸的美味做法,您都学会了吗?欢迎大家点赞、评论、转发!关注私信我,学习更多好吃的美食,第一时间给予回复!

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