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腊鱼炖汤怎么做

湖北人爱喝汤,有无汤不成席的说法。其中最出名的汤就是排骨藕汤了。众所周知,湖北盛产莲藕,粉嫩白净,生吃就甘甜化渣,炖汤更是软烂清甜。

对于湖北人来说,排骨藕汤代表的就是家的味道。而腊排骨藕汤这道只有过年才能吃到的美味,更是让所有游子心心念念,无论多远都要回家尝尝家乡的美味。

腊排骨莲藕汤很多地方都有,可若用的不是湖北好藕,那味道可就差了不是一点半点!关于藕的选择也很有讲究:一是藕要选口味比较面的,吃起来酥软绵甜,口感非常好;二是不要用藕尖藕梢,藕尖太嫩,藕梢有水腥味。PS:在湖北,一般入冬之后的莲藕都会是那种面的,我妈妈说,买莲藕要买那种有泥巴的,越是那种干净的、好看的越是不好吃。

其次就是腊排骨了,何为腊排骨,简单的讲就是腊月(农历12月)腌制的排骨,据说这个月腌制出来的腊鱼、腊肉、腊肠、腊排骨放上大半年都不会坏,如果你在腊月来湖北,会看到每家每户的窗台,门口都挂着一串串,一排排,那场面尤为震撼。

其实,食材弄好了,做起来就非常简单了。一、腊排骨剁成一小节,用温水洗干净,泡一会或者稍微的焯一下。2、莲藕剁成大块、3、开火,放一丁点油加入姜片,然后加水,放入腊排骨、莲藕、胡椒,一并倒入压力锅或者炖锅。4、等至食材软烂,加盐调味即可,再放点香菜,蒜苗提香,简直美味至极。

快过年了,送给在外的游子,不管你有钱没钱,家里的人都已备好好酒好菜,等你回家过年。

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