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立冬的传统食物(立冬节气吃什么)

秋日生活打卡季

十一月的第一个星期一,我们将迎来我国传统24节气中的立冬节气,立冬一到就意味着我国各地正式进入冬季,也代表着冬天的开始。

秋去冬来,寒风凛冽,在寒冷的冬季人们会通过加衣物来抵御严寒,也会通过饮食来补充元气抵御寒冷。多吃一些温润滋补的食物,使身体更加强壮,平安入冬。

特别是中老年人,进入冬季以后,身体免疫力低,这个时候就需要中老年人学会养护身体,随着年纪越来越大,在寒冷的冬季要多补充蛋白质,维生素和钙质,增强抵抗力。

立冬前后,中老年人如果不差钱,建议多吃这立冬4宝,易吸收,好消化,增强免疫力,为入冬打好基础。

1.准备择洗干净的鲤鱼一条,先从中间切开,去掉鱼头,片去鱼刺,把鱼骨斩成小段,放入盆中,把鱼肉斜切成两毫米厚的薄片,放入盆中洗净备用。

2.把鱼肉腌制一下,盆里加入食盐,胡椒粉,料酒各适量,用手抓匀,使鱼肉入味,

再打入一个蛋清,抓拌均匀,加入少许玉米淀粉用手拌匀,使鱼肉更加嫩滑,放在一边腌制10分钟,使鱼肉更加入味。

3.在鱼骨盆中,倒入清水洗净,放入小盆中备用,准备西红柿两个,切成斜块,放入小盆中,生姜一小块切成姜片,大葱一根切成马蹄片,再抓入几粒花椒备用。

3.炒锅烧热,添入少许食用油,倒入葱姜和花椒爆香,放入西红柿块,翻炒几下,炒出西红柿的汁水,加入番茄酱5克,翻炒化开,倒入鱼骨,继续翻炒。

4.添入适量清水把汤汁煮沸,加入食盐5克,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖1克提鲜,加入陈醋5克,老抽几滴调色,搅拌化开,开中火煮三分钟左右,用漏勺捞出鱼骨和配菜,放入盆中。

5.等汤汁煮沸以后撤火,下入腌好的鱼片,开小火煮一分钟,用勺子轻轻滑动,使鱼肉受热均匀,再加入少许料酒去腥,

把鱼片煮熟以后,捞出放入盆中,再浇入适量的原汤,放上少许葱花和白芝麻点缀,美味即成。

二,西蓝花炒虾仁

1,准备西兰花一颗,先用刀切去根部,再改刀切成小朵,放入水盆中,加入一勺食盐,浸泡5分钟

2,处理好的虾仁一份,加入少许食盐入味,加入少许胡椒粉,适量的料酒去腥,用筷子拌匀,使虾仁充分入味

3,红椒半片,切成菱形片,放入小盆中备用,小葱两根切成葱花,大蒜两个切成蒜片,生姜一小块切成姜片,一起放入盆中。

4,锅中添入适量的清水,水开后加入少许食盐和少许植物油,增加西兰花的亮度,然后下入西兰花,焯水一分钟左右,

下入腌好的虾仁,用勺子推动几下,使食材受热均匀,再下入红椒,继续焯水30秒,用漏勺捞出控水,放入凉水盆中过凉,再控水备用。

5,重新起锅烧油,放入葱姜蒜爆香,添入半勺清水, 加入适量的蚝油,半勺食盐,少许鸡精,用勺子搅拌化开调料,

倒入控水后的西兰花和虾仁,快速翻炒几下,勾入少许水淀粉,增加菜肴的口感,继续翻炒一分钟,慢慢收一下汤汁,即可关火起锅盛入盘中。

三,菠菜拌鸭蛋

1,洗净的菠菜一把,放入盆中备用,生姜一小块切成姜末,大蒜几粒拍扁切成蒜末,

煮熟的咸鸭蛋一个,剥去外皮,把蛋黄和蛋清分别切碎,一起放入小盆里面,小米椒一个切成细圈,放入盆中用来配色,不喜欢吃辣的可以不放。

2,起锅添入清水,加入一勺食盐搅拌化开,增加菠菜的底味,再加入少许植物油,提高菠菜的亮度和色泽。

3,水开后下入菠菜,用勺子翻动,使菠菜均匀受热,焯水两分钟,去除菠菜里面的草酸,然后放入水盆中过凉,再倒入漏勺中控干水分。

4,放在菜板上切成3厘米长的段,放入拌菜盆,倒入切好的姜蒜末和鸭蛋,加入食盐1克,味精1克,生抽5克,陈醋2克,香油3克,葱油5克,用筷子搅拌均匀,使调料和食材融合在一起。

5,然后装入盘中就可以上桌食用了,这道营养美味的菠菜拌鸭蛋就做好了。

四,白菜炖豆腐

1.准备老豆腐一块,切成厚片,白菜心一个把叶子分开,再切上两刀放入盆中,干粉丝一把剪成段,洋葱半个切成细丝。

大葱半根切成葱花,生姜切成姜片,大蒜几粒切成蒜片,一粒八角,几粒花椒,红椒半个切成红椒粒,猪瘦肉一小块切成薄片,再准备一块猪板油切成条,放在一起备用。

2.锅中添入适量的清水,加入一勺食盐入味,盖上锅盖大火烧开,水开后下入豆腐,用勺子推动几下,大火煮一分钟,用漏勺捞出放入大碗中备用。

3.准备一口砂锅,烧热后加入少许食用油,油热后放入猪板油,把猪油炒化,然后下入瘦肉,继续翻炒,把瘦肉炒变色,倒入葱姜和大料,翻炒均匀,炒出香味。

4.加入少许料酒去腥,翻炒几下,加入几滴老抽调色,翻炒化开,炒出酱香味,再下入洋葱,翻炒均匀,最后下入白菜翻炒两下。

5.放入干粉丝,添入适量的清水,汤汁煮开以后下入豆腐块,加入两勺食盐,适量的胡椒粉,半勺生抽,少许蚝油提鲜,用勺子翻动几下,化开调料。

6.盖上锅盖,改中火炖五分钟,5分钟过后打开锅盖,加入一勺鸡精调味,撒上红椒和葱花,适量的香菜,最后加入麻香油增香,美味即成。

(小郑郑)

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