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怎么做焖干豆角

准备材料:干豆角200克,五花肉50克,盐6克,白糖8克,鸡精3克,葱段、姜片、老抽、料酒各适量,花椒、八角、丁香、桂皮、豆蔻、香叶、陈皮各少许

开始制作:

1 干豆角用温水完全泡开后洗净,控干水。

2 五花肉切成小块,放入开水里汆5分钟,捞起用温水冲净血水。

3 花椒、八角、丁香、桂皮、豆蔻、香叶、陈皮放入纱布袋中,做成香料包。

4 炒锅放油,烧至五成热时加入白糖,边加热边用铲子搅,炒至白糖完全化开变成红棕色并冒泡。

5 放入五花肉翻炒,让糖浆均匀裹到肉表面。

6 加老抽、料酒,继续翻炒,炒至肉有些收缩时放入葱段、姜片炒匀。

7 锅里加入温水,放入香料包,盖上锅盖,炖15分钟左右。

8 加盐、鸡精,再炖10分钟,加入干豆角,再炖30分钟至豆角熟透即可。

小贴士

菜出锅前应该捞出香料包,以免影响菜的色泽。

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选自《Hello 怡情小炒》一书,版权所有。

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