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如何做芝麻花生糖包

快过年了,教你在家自制芝麻花生糖,香甜酥脆不黏牙,比买的好吃!

很多年前,江米条、桃酥、花生糖、芝麻糖、麻饼是我们老家春节走亲戚必备的几样点心,不仅走亲戚拜年需要这几样,家里来客了早餐桌上也必须摆上几盘子这样的点心。其中我最爱的就是花生糖和芝麻糖,香甜酥脆,越嚼越香!尽管现在这几样点心已经算不上时兴的节礼了,但是父母辈们还是想念那样的味道,所以每年快过年了,除了做一些糖果,我还会做上一些花生芝麻糖。

花生芝麻糖的做法其实很简单,我们自己在家就能做,而且我们还可以控制糖的用量,不用食用油,直接用清水煮糖稀,没有添加剂,吃起来更营养更健康!做花生芝麻糖唯一的难点就是熬糖稀,今天若愚妈妈跟大家分享一个百分百成功的小秘诀,即使厨房小白,或者手残党第一次做也能零失败!

食材:黑芝麻150克,白芝麻100克,花生米150克,白砂糖100克,麦芽糖100克,清水100毫升。

【具体做法】

1、芝麻淘洗干净倒入锅中,先大火将芝麻表面的水分炒干,再改小火炒。

2、炒至芝麻八九成熟,拿起芝麻轻松一碾,芝麻散发出香味就可以了,炒老了芝麻会有苦味。

3、花生也可以直接用锅炒,锅中无需放油。我用烤箱烤的,150℃,烤七分钟就可以了。炒好的花生装入保鲜袋,用擀面杖擀碎,也不要擀得太碎,吹掉花生皮。

4、白砂糖和麦芽糖倒入锅中,加入少量清水。麦芽糖不大好从瓶子里弄出来,可以用温水先将麦芽糖隔水软化一下。

5、煤气灶全程中火,先将白糖和麦芽糖完全融化,这个时候是可以搅拌的。

6、糖全部融化之后就不要再搅拌翻炒了,保持中火熬糖浆,一开始是冒大泡泡的状态。

7、继续将糖浆熬至琥珀色,表面是密集的拥挤的小泡泡状态。记住一个万无一失的判断方法:准备一碗清水,将糖浆滴入少许到碗中,糖浆立刻变得硬脆。这个程度就熬好了,改最小火。

8、快速倒入芝麻和花生翻炒均匀关火。

9、准备一张油纸,或者不沾模具,或者像我这样直接倒在案板上,整理成长方形。防止温凉就可以切块了。

好吃的花生芝麻糖就做好了,是不是很简单呢!记住我说的几点,一定会成功的!今年想吃花生糖,芝麻糖不用出去买了,自己在家做吧!

【小贴士】

1、不用麦芽糖也能成功,需要多加白糖。

2、熬糖的时候,一开始可以不停地搅动,等糖融化就不要搅拌了,让糖稀能够快速升温。

3、糖稀熬好先倒入芝麻花生翻拌均匀再关火,让糖稀保持一定的温度,一旦糖稀温度降下来,再翻炒很有可能出现反沙的情况。

4、做好的花生芝麻糖,不要等到完全凉透再切,否则太难切了。

5、尽量用不粘锅来做,成功率更高。

我是若愚妈妈,喜欢做饭,喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道,喜欢分享我的一日三餐,分享我的做饭心得!关注若愚妈妈在厨房,每天跟您分享美食菜谱!如果您有更好的建议,期待您在留言区跟我分享!图文均为本人原创,严禁搬运,抄袭必究!

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