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有古代韵味的酒楼名字有哪些(有古代韵味的酒楼名字)

晚上,我们昨天就预订好了前往老街的第一楼品尝传统的徽菜。从黎阳in巷出发,步行约500米,会看到千岛湖的源头新安江的上游,你无法想象农夫山泉的水竟然是从黄山脚底下流过去的吧。

黎阳老街非常长,我们在这头,而第一楼在老街的尽头。今天虽然还不是公休日,但是老街的人非常之多,相比之下黎阳in巷显得清净了许多。大约步行半小时的时间,终于算是见到了老街第一楼的大牌匾。

老街第一楼从2000年3月开业至今,一直在为过去和现在烹制着记忆中的徽州经典美食,因此被赞誉为徽州华宴无双厨,屯溪老街有一楼。里面的装潢真可谓是大气恢弘,极大地体现了徽派建筑的特点。

在这里面有很多都可以用最来形容。比如最大的算盘,最长的筷子,最大的盘子,最大的木雕等等,一切都显示着这栋酒楼的历史地位和商业价值。

包厢的名字也是极为讲究的,都以百X园为名,我们的包厢名字则是百喜园。一进去便可以看到墙上挂着喜的一百种写法,这倒是得有点文学功底才能全部认识着上面写的字啊。

推开轩窗可以看到下面热闹的老街,人头攒动,声色犬马,这倒也是个不错的观景台。

不过我们今天的主题依然是美食。徽菜讲究的是浓油重色,这便是传统徽菜的灵魂。首先上来的一道菜便让我们的眼睛都放起光,这便是享誉徽州的胡适一品锅。

相传当年乾隆皇帝微服南巡,由九华山去徽州府途中,见天色已晚便进一农家借宿。淳朴的村妇热情接待,将白天剩余的菜肴,按先素后荤的顺序,逐层铺在一口两耳铁锅内热后端上。乾隆及随从饥肠辘辘,吃得津津有味。乾隆一边赞不绝口,一边问此菜何名。村妇随口答道:一锅熟。乾隆嫌其名不雅,略作思索后赐名一品锅,兼有此美味佳肴,值得一品和与万岁爷同享此佳肴者,堪为一品的含义。自此,一品锅成为绩溪徽菜中的宴客佳肴。

绩溪自然山水雄奇秀丽,人文景观异彩纷呈。颇具徽派建筑特色的古村落、古民居比比皆是。这里不仅是徽商的故里,还是徽菜、徽墨、徽剧的发源地,素有徽厨之乡、徽墨之乡之称。古往今来,绩溪以邑小士多,代有闻人著称于世,五四新文化运动先驱胡适先生就是其中的一位。胡适先生原名胡嗣糜,字适之,是我国近代史上的风云人物。他师从著名实用主义哲学大师杜威,1917年回到北京任北京大学校长,首倡新文化运动,是一位影响广泛的思想家。徽菜之乡一品锅就因与胡适先生的不解之缘而得名。

胡适云游海内海外,始终与绩溪名菜一品锅结伴。每逢贵客上门或宴请同乡好友,必上一品锅。在任北大校长时,胡适用一品锅招待绩溪的女婿梁实秋,后梁实秋曾撰文忆道:一只大铁锅,口径差不多有二尺,热腾腾地端上了桌,里面还滚沸,一层鸡,一层鸭,一层肉,一层油豆腐,点缀着一些蛋皮饺。紧底下是萝卜、青菜,味道好极。胡适在任驻美大使时也经常以一品锅招待外国友人,赢得举座赞誉。一品锅的做法是把各种原料、配料调制后,再用一只两耳大铁锅,分铺成若干层,最底层是萝卜、干角豆、笋衣、冬瓜、冬笋等,底层配料称为垫锅,垫锅之上,依次是肉、豆腐包、鸭子夹、肉圆、鸡块、野味等。一种菜一个花样称为一层楼,楼数越多、层次越高越好。每层依次铺好后必须猛火烧,使其全锅滚沸几分钟,再用温火慢炖一两小时,并不时用勺将原汤从上而下浇入,以渗透其味。一品锅烧制得好,油而不腻、烂而不化,热而不烫,冷而不却,保持了色香味的完美结合。

徽州毛豆腐也是徽菜中一道经典。

毛豆腐也叫霉豆腐,徽州地区汉族传统名菜,是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品。主要做法是将豆腐切成块状,进行发酵的过程,使之长出寸许白毛,然后用油煎成两面略焦,再红烧。最有情趣的吃法是,在街头遇到走街串巷的货郎,一头挑干柴,一头挑毛豆腐,浇上香油,淋上辣椒糊,就着油锅边吃边聊,既鲜美可口,又独具风味。久居外地的徽州人,一说到毛豆腐,就会激起浓浓的思乡之情。此菜相传朱元璋一次兵败徽州,逃至休宁一带,腹中饥饿难熬,命随从四处寻找食物,一随从草堆中搜寻出逃难百姓藏在此处的几块豆腐,但已发酵长毛,因别无它物,随从只得将此豆腐放在炭火上烤熟给朱元璋吃。不料豆腐味道十分鲜美,朱元璋吃了非常高兴。转败为胜后,下令随军厨师制作毛豆腐犒赏三军,毛豆腐遂在徽州流传下来。从此,油煎毛豆腐很快在徽州流传,成了美味可口的传统佳肴。

记得在孩提时,爽风的古巷里,那清脆的竹板响了,就知道买毛豆腐的担子来了!而后不远处就飘来一阵阵菜籽油熬好的清香,那是令人垂涎味道。那时的小,就会不经意地抓住外婆青灰的衣角,然后使劲往门口拽。外婆也一定会说:小祖宗,慢点慢点!走走,给你买!回忆中的担子一边是装着一盒盒、一板板毛绒绒的豆腐胚子,另一边是装着柴火的炉桥,上面架着黝黑的平锅,烧得旺旺,锅里直冒青烟。桥架上挂着一支油润润的老黄的鸭嘴边竹桶,里面必定装着土榨香响的菜籽油。到了担子边上,只见买毛豆腐的,用左手拿着拔下细竹塞的竹油桶,熟练地在平锅上晃动两下,一股金黄的油柱经鸭嘴边沿轻溅在锅里,顿时锅里就油亮亮的直冒青烟,而那右手拿着一双尖尖的竹筷,将一条条毛绒绒的豆腐胚,极快放入锅里,不一会儿就煎得油晃晃的,金灿灿的。此时豆腐令那稚嫩的小手急不可待地挑起筷子,弄进嘴里时那狼狈相可爱至极,烫得缩头缩脑直呼直呼地,但那软糯的鲜味在此时就永久定格,终身难忘!回归的感觉就是一种爱与被爱,朴实而又真切,这就是徽州毛豆腐味道。

这道凉拌石耳真的不可貌相,据说就这么小小的一盘便可以卖到好几百块,朋友开玩笑地说你这一口下去就是十块钱啊。石耳是一种藻类地衣,多年生隐花植物,长在悬崖绝壁阴湿的石头上,形如木耳,表面黑如绒,有细软的刺蕊,便面似苔,有淡绿膜,整个中间有个钱眼沙包,是固定在岩石上的假根。《本草拾遗》中称其久食色美,益精悦神。石耳味美。但采摘却很困难。每年的五月至十月,徽州的药农们会选择晴朗的天气,攀悬崖,登陡壁,往往要深到一百多米的山谷才能采摘到石耳,真是来之不易。

我这人不喜欢吃木耳,但是对于石耳却是格外的喜欢。石耳的口感没有木耳一样软绵,倒像是吃到了毛肚的感觉,不仅有嚼劲,而且加上醋的调味,真的是口水直流啊。

酒香米粑也是赞不绝口。徽州的面食,徽州人常在农忙时做些发酵粿或拓焦饼用来做干粮。这酒香米粑就是将酒酿发酵的面浆用锅煎成小饼,酸甜可口。

我们还点了其他各种菜肴,就不一一跟大家介绍了,老规矩直接上图,留着下次有机会大家自己来品尝吧。又是酒足饭饱,大腹便便地走出了店门,这下可以散着步回民宿,又可以消食了。

【TIPS】

1、胡适一品锅、李鸿章养生烩等,这些菜不仅好吃而且还有更深的寓意,十分的好玩;

2、老街第一楼坐落于中国十大历史名街之一的屯溪老街入口处;

3、一楼如意鸡为招牌菜、徽州臭鳜鱼、胡氏一品锅、黄山双石、徽州葛粉圆、堂煎毛豆腐等传统经典徽菜为特色产品。

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