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蜂蜜枣糕怎么做

第一次见到这款面包,立刻就被

By 美美家的厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

高粉 400克奶粉 25克糖 30克盐 4克

做法步骤

1、食材都准备好

2、先准备好脆底料,底料就是白砂糖加白芝麻,拌匀就可以了。

3、除黄油外,所有食材混合,建议先倒液体类的材料,再倒粉类的,新手的话,糖盐和酵母放的时候也尽量不要挨在一起了。

4、先低速、混匀,再中高速、搅打至面团比较光滑,可以拉出厚一点的膜的状态,就将黄油倒进去。

5、继续打,打至面团光滑,可以拉出薄而不易破的手套膜。

6、面团稍微整理圆,放温暖处(28-30度)发酵至2倍大,这个是发酵好的状态,里面有大量的蜂窝状。

7、面团取出来,揉几下,排气后分成差不多大的份,滚圆,不要滚太紧了,不然要松弛很久,盖上保鲜膜醒发20分钟左右。

8、擀面杖放在面团中间,向上向下各擀一次,翻过来,再稍微擀薄一点点。

9、两边向中间折起来,拍平;擀一擀,拉一拉,擀一擀

10、底部稍微擀薄点,这样接口处可以黏合的更紧,不然发酵的时候会弹开。

11、卷起来

12、切成两份。

13、底部蘸上脆底料,多粘点,将剩余的料都洒在烤盘里。

14、将面包剂子均匀的摆在烤盘里,放温暖处(36-38度)发至2倍大。快发好的时候,烤箱打开预热,上管165度,下管180度。

15、烤之前喷点水,或者刷点水。

16、撒上白芝麻

17、放入预热好的烤箱,上管165度,下管180度,烘烤20分钟左右。

18、烤的时候准备点蜂蜜水,刷表面用的,15克蜂蜜加15克水拌匀就可以了。

19、出炉,趁热刷上蜂蜜水,少量多次的刷,不要一次太多,流到底部会让脆底回潮的。刷完后立刻把面包倒出来,防止水蒸气让底部回潮,脆底就变成软底了。 趁热吃嗷~~~

小贴士

烤盘里可以多放一点油,烤出来的底会更脆,不缺钱的话,可以放几块黄油进去,烤出来的脆底更香。 擀卷或是松弛的时候,面团都记得盖上保鲜膜或湿布,防止表面风干。 如果擀的时候回缩的厉害,说明松弛的不够。 牛奶的用量不是固定的,需要根据不同面粉作调整,因为每种面粉的吸水性不一样。

高粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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