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没有微波炉和烤箱怎样做蛋糕

做个小调查:

喜欢做美食的人,厨房里是不是到处都堆满了各种小家电呀?

明明家里已经放不下了,但是看到新的小家电出来又忍不住剁手?

美美也跟各位喜欢做美食的朋友一样,看到新款小家电就挪不动脚步的那种,不过,做美食博主这么多年以来,将市面上各种的小家电几乎都用了个遍之后,美美来说说心里的感想。

说实在的,现在的小家电功能越来越强大,只要你用心去摸索,你会发现,很多家电都是可以相互代替的,比方说烤蛋糕,并不一定只有烤箱可以做,微波炉、电饭锅、甚至炒锅都能做蛋糕!

电饭锅蛋糕风靡过一段时间,有人失败有人成功,其实电饭锅蛋糕成功与否,跟电饭锅本身的性能有很大关系,并不是你的技术问题,所以说,电饭锅蛋糕并不适合所有的锅。

今天呢,美美带来的这款蛋糕,不用电饭锅,也不用烤箱,咱们用空气炸锅!

别鼓捣电饭锅蛋糕了,最近流行它!比烤箱做的更柔软,简单零失败!

空气炸锅,其实就是一个大功率的烤箱,而空气炸锅底部有一个接油的小容器,咱们用它来做古早蛋糕简直了!因为面糊和水在两个不同的空间,咱们都不用担心水会将蛋糕打湿了!用空气炸锅做古早蛋糕,比烤箱做得更干爽,更好吃,成功率也更高!

古早蛋糕比我们平时做的戚风蛋糕更好吃,因为它采用了烫面法+水浴法,所以蛋糕质地更绵密,口感细腻柔软,像吃芝士蛋糕一样哦! 古早蛋糕的蛋白霜打发至湿性发泡状态即可。比戚风做起来更简单省事。自从吃过古早蛋糕,孩子就再也不肯尝试其他蛋糕了,彻底被他的口感征服。

如果您家有空气炸锅,那就赶紧试试!

【超蓬松空气炸古早蛋糕】

鸡蛋5个 低粉60克 牛奶40克 玉米油50克 糖50克

做法:

食材都准备好。

首先将蛋清蛋黄分离。

玉米油倒入锅中,加热至75-80度。

将低粉过筛,筛入油中。

Z字法搅匀。加入牛奶,继续搅匀。

最后再加入蛋黄,同样Z字法搅成顺滑的蛋黄糊。

蛋白分3次加入细砂糖 打发至中性发泡,蛋白呈大弯勾状。

取3分之1的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀,再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,切拌均匀。

炸篮里提前铺上空气炸锅的专用油纸,没有的话也可以用烤箱的油脂代替。

面糊倒入空气炸篮中,震去气泡。

空气炸锅内倒入一杯水,将蛋糕糊放入锅里,140度烘烤42分钟,中途盖上锡纸防止上色过深,再转150度烤10分钟。

金黄喷香的古早蛋糕出炉啦,移到晾网上晾凉

看这组织,又嫩又细腻又柔润,底部也一点都没湿润,比烤箱做的古早蛋糕更成功呢!

小贴士:炸锅里一定要记得倒入水呀大约二十分钟的时候快速抽出来检查下,表面颜色金黄就要盖上锡纸防止上色过深。

用炸锅烤古早蛋糕,成功率百分百,而且底部也非常干爽,推荐大家一定要试试哟!

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