聚热点 juredian

液氮(液氮有多危险?)

英国一名十几岁的孩子在喝了含有液态氮的鸡尾酒后,她的胃就被切除了。那么液态氮到底是什么,碰触它有没有危险呢?液氮的沸点是零下196摄氏度,在各行各业都有广泛使用,比如冷却计算机CPU,医学上用来去除多余的皮肤、疣和癌前细胞,以及在科学研究领域,用来研究极冷环境下的材料特性等等。

同时,在最顶级的餐馆里,液氮的使用也越来越普遍,因为它可以立即冻结食物和饮料,或在空气中产生令人印象深刻的雾气。英国顶级名厨赫斯顿-布卢门撒尔就在他的菜单中大量使用液氮,以制作出口味独特的培根冰淇淋,以及营造出各种神秘的就餐氛围。

液氮冰淇淋

来自布里斯托大学物理学院的彼得-巴勒姆教授说,液态氮是由氮气组成的,它无色无味,没有任何毒性,在高压下氮气变成了液体形式,同时拥有极低的温度。但是,如果没有正确的使用液氮,会引起冻伤或低温烧伤,同时在密闭空间中泄漏的话,会有窒息的危险。1999年,实验室工作人员詹姆斯·格拉汉姆就死于液氮引起的窒息,因为其无色无味的特性,让人根本无法察觉。

液态氮在蒸发过程中也有很大的膨胀比,一升液态氮可以产生约700升的气体,因此只有相对较小的液氮体积才能在室内使用,否则大量的氮气充斥在室内,会造成缺氧的环境。巴勒姆教授表示,液氮对于食物加工来说是安全的,因为其本身没有任何毒性,但在使用的时候一定要采取安全的措施,以防止意外的发生。

液氮实验

用液态氮加工的冰淇淋,其冰晶特别小,质地非常光滑,口感也更好。但巴勒姆教授补充说,正如没有人会喝滚烫的开水和沸腾的油,也不会把它们倒在自己身上,液态氮也是绝对不能饮用和直接与皮肤接触的。在使用液氮制备的食品或饮料之前,所有液体都必须蒸发掉。

英国皇家化学学会的科学家约翰·艾姆斯利教授表示,只需要一茶匙的液态氮,就能把肌肉变成像玻璃一样的坚硬的易碎,想象一下,如果发生在肠胃里,是多么可怕的事情。同时,液态氮在蒸发时会吸收附近的热量,并变成沸腾的气体,这会导致穿孔之类的伤害,甚至直接让胃部爆裂。没有人能够忍受饮用液氮所带来的痛苦和伤害。

利兹大学微波光子学研究所的亚力克斯-维拉范利斯博士解释说,实际上,在吞下液氮的很短时间内,人们并不会立即感觉到冷。这种寒冷延迟现象叫做莱顿弗罗斯特效应,是因为瞬间蒸发的液氮会在皮肤表面形成一层蒸汽层,能够起到隔热作用。不过这个现象的时间是很短暂的。另外,即使仅仅吞下一口液态氮,也会转化为大约25升的气体,这可能会造成灾难性的后果。

短时接触液氮不会受伤

维拉范利斯博士强调,对于训练有素的调酒师和顶级厨师来说,使用液态氮是安全的,但对于一般人来说,尽可能不要接触它,在存放的地方需要贴上明显的警示标识。如果只是几滴液态氮掉在你手上,那不用惊慌,它会立即沸腾并滚走,一般不会有什么太大的伤害。但如果把手浸泡在液态氮中,那么整只手上的皮肤和肌肉都会变成固体并脱落,没有人会愿意有这样的遭遇。

搜索建议:液氮  液氮词条  
热议

 【歌词】害怕一个走 / 歌手:胡...

害怕一个走演唱:胡海翔作词:胡海翔作曲:胡海翔马思晨录音:广电宝影视音乐混缩:广电宝影视音乐发行:魔音数字唱片艺人统筹:胡海翔工作室留恋这雨中留恋这真的你留恋这...(展开)

热议

 养孩子不容易经典语句

6年前,儿子广宇从同城一所211院校毕业。他当时自己工作无着,结果还谈了个女朋友。谈恋爱是需要花钱的,你说他的心得有多大。当他在一次约会前,一边把自己收拾得人模...(展开)