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好文:保温杯可以泡哪些东西

泡普洱茶最讲究看茶泡茶,只有当我们对所泡之茶有一个基本的认知和了解之后,再去泡才能把茶泡好喝。而对于很多刚开始接触普洱茶的茶友,则可能因各种原因把茶泡废或把茶泡得很难喝。作为一个过来人,类似的错误我也犯过不少,这里就简单罗列几点,茶友们可以对照看看。

1. 泡什么茶都用壶泡

很多茶友之所以一泡普洱茶就用壶泡,一是由于各类电视剧里出现过大量用紫砂壶泡普洱茶的镜头,于是认定普洱茶最适合用壶泡;二是觉得壶泡操作方法更简单,不容易烫到手;三是可能会觉得用壶泡更有格调、品味等。但你知道吗?当我们在真正泡普洱茶时,往往会事与愿违,因壶的保温性较好,如果用它来泡了新茶,特别是新生茶,茶叶的苦涩度就会极其高;另外,可能还会因出汤速度慢,导致茶汤过浓,汤色乌黑或呈酱油色,这在冲泡熟茶时最为常见。

这里需要提醒的一点是,壶类冲泡用具更适宜用来泡一些年份茶,以及具有一定发酵度的茶类。

2. 泡茶从来不称茶

泡普洱茶通常讲究一个茶水比,标准投茶量加上容量合适的盖碗,泡出来的茶味或许更符合我们的心理预期。

如果泡茶时不称茶,而仅靠感觉和经验拿取干茶,可能会因为初期对普洱茶味的适应性不高,投茶过多导致茶味过浓,无形中降低我们对普洱茶的好感度。

因此,对于新茶友来说,称茶时建议先从3-5克的投茶量开始慢慢尝试,看自己是喜欢浓茶还是淡茶,之后再根据个人饮茶喜好适当增加投茶。

3. 不温壶或温杯

温杯/壶的目的在于提高冲泡器具的温度,达到激发茶香、唤醒茶质的目的,茶友们在冲泡过程中千万别忽视了它的重要性。

4. 喜欢用保温杯泡

良好的保温性使得保温杯和壶类泡茶用具有很多相似之处,对于一些主打鲜爽口感的茶类来说无疑是一大泡茶克星,用它泡出的茶,茶滋味通常非常浓,再加上如果没有控制好投茶量的话,简直和毁茶没什么两样,因此泡茶时通常不推荐使用保温杯,茶友们可选择一些具有茶水分离功能的器具来冲泡。

不过,这里并不是说绝对不能用保温杯泡茶,像老茶头之类的茶,因其较为紧实,比较难泡开,再加上重闷无苦涩且比较耐泡,因此,就比较适宜用保温壶或焖烧壶等来冲泡。

5. 用盖碗泡茶总爱闷泡

从普洱茶的原料基质上来看,云南大叶种的特性,使茶叶的内含物质析出速度很快,因此,在冲泡过程中要掌握好出汤速度和冲泡节奏,宜快进快出,不要长久闷泡茶叶。

一般冲泡至中后段,当茶叶滋味出现明显减淡趋势时,可适当延长出汤时间,以提高茶叶耐泡度。

作者:简抒

图片来源:荣瑞祥

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