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好文:三种兰州油酥饼的做法和配方(兰州油酥饼三种油酥做法和配方)

之前参与过一个油酥饼怎么做的话题讨论,当时附上了一张手写的食谱,由于这张食谱用了好几年,上面已是油迹斑斑,且是随手记录,很不清晰。从阅读情况看几乎没有人关注。

实际上我按照这个方法制作酥饼,屡试不爽,送给亲戚朋友同事品尝,吃过的人都表示很赞。

现在,因为疫情大家封控在家,也许有朋友想试着做点儿什么,也好打发时间和寂寞。今天把食谱录成文本呈现出来,供大家参考。

原材料:

油皮:普通粉200克

水90克

糖10克

植物油70克

油酥:

低筋粉180克(普通粉也可)

植物油70(或动物油90克)

其它:蛋黄适量

芝麻适量

步骤:

1、油皮和油酥分别揉成面团,醒发20分钟;

2、分别揪成15个小记子(大小可调整);

3、一份油皮包好一份油酥,收口朝上,擀成牛舌状,卷起,盖上保鲜膜松弛15分钟;

4、再擀成牛舌饼,卷起,再松弛15分钟;

5、两头捏一起,压成圆形,擀薄包入馅料,收口朝下。(馅料可放肉馅、果酱、红糖);

6、摆入烤盘,刷蛋液,撒芝麻;

7、烤箱设置为:上下烤,190度,28分钟。

可以说做酥饼的配料、配比及每个步骤已经是耳熟能详了,背着录入,为避免有误,又仔细核对了一遍!

饼的大小、馅料、烤箱温度、时长都可以微调。

这是我做的油酥饼

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