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腌黄瓜怎么腌好吃又脆 懒人版腌黄瓜怎么腌

夏天腌黄瓜,原来这么简单,不用晾晒,腌完就能吃,香脆又开胃

夏天的黄瓜很便宜,我家一买就是三五斤,黄瓜在我家可是最受欢迎的!因为儿子上学住校不在家,我和媳妇又都在减肥,所以晚饭就特别简单,有时只吃两根黄瓜,或者一人一碗小米稀饭,就着自己腌制的黄瓜小菜,好吃又养胃,这样坚持了两个月,还别说,居然瘦了快十斤了。说起腌黄瓜,很多人都喜欢,不管是吃面还是喝粥时配上一碟,爽口解馋又开胃!

腌黄瓜基本可以说是无人不会,但是腌出的黄瓜好不好吃,就只有自己知道了,想要腌制出香脆又好吃的黄瓜,每一步都是有技巧的,下面我就分享一下我家夏天腌黄瓜的方法,既简单快速又爽脆好吃,一起来看看吧:

【家常腌黄瓜】:黄瓜 姜 蒜 尖椒

1.黄瓜洗净后去掉头和尾部,然后切成6cm长的段,对半切开后再切成黄瓜条,切好后放入大碗中,撒入一把盐,用洗干净的小手将盐抓拌均匀化开后,放置一边腌制4个小时。

黄瓜条里加盐是为了刹出黄瓜里多余的水分,经过这样操作的黄瓜更加爽脆,而且保存的时间更久。

2.然后烧个腌黄瓜的料汁:锅内加入一把花椒、两片香叶、两个八角、两碗生抽、一碗清水、4勺白糖,大火烧开后倒出,晾凉备用。

烧料汁的时候,我加入了一碗清水,目的是为了使腌好的黄瓜口味合适、不会太咸,因为第一步腌制黄瓜时已经加了盐,生抽也是咸的,所以要加入一碗清水稀释一下咸味。

3.再准备一下配料:大蒜两头剥皮后切成蒜片,姜一块切成姜片、尖椒一根去蒂和籽后切成小块备用。

4.四个小时后,腌制好的黄瓜条就会刹出很多水分,我们再把黄瓜条放入纱布内尽可能地挤干水分,挤好后放入大盆中,加入姜片、蒜片和辣椒块,最后再倒入凉透的料汁,搅拌均匀即可。

料汁一定要凉透后再倒入黄瓜条内,不然会影响黄瓜条的爽脆口感。

腌黄瓜有诀窍,学会这种懒人做法,香脆爽口,一次秘制5斤不够吃!这样腌制的黄瓜爽脆又入味,我每次都是腌完后,直接就夹出一碟就着稀饭吃,特别入味。当然,夏天人们都喜欢吃一点凉爽的东西,所以如果放到冰箱里冷藏四个小时以后再吃,味道会更棒!

吃不完的黄瓜条放到无水无油的罐子里,再密封起来放到冰箱里保存,随吃随取、特别方便,吃一个月都不会坏!不过最好是一次少做,因为不管怎样腌制的黄瓜,都是腌制的时间越久,黄瓜条就会越咸,不如刚腌出的口感好。毕竟做法这么简单,想吃随时都可以做。

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