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什么是碳水化合物 碳水化合物食物有哪些

膳食纤维是一种不易被人体消化的糖类。换言之,膳食纤维本质上属于糖类——碳水化合物。

来自食物的营养素可分为五大类:蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质和维生素。 近年来,大量的科学研究证据显示了膳食纤维对人体健康的益处,因此,膳食纤维逐渐被大众所关注。

膳食纤维主要来自于植物细胞壁,根据水溶性可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。

可溶性膳食纤维是指在小肠内不能消化,在结肠可以被细菌酵解的一类可溶于水的非淀粉多糖,包括藻类多糖、葡聚糖、菊粉、果胶、多聚果糖等。

不溶性膳食纤维是指在小肠不能消化,在结肠中不能被酵解的一类不溶于水的非淀粉多糖,包括纤维素、半纤维素和木质素等。

当你在家使用破壁机制作米糊或果汁时,也就是在去除植物细胞壁、破坏膳食纤维的过程。 (via 北京房山健康教育)

来源: 北京12320在聆听

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