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如何做筒子骨海带汤

天气逐渐炎热干燥起来了,又到了喝汤降火的季节,今天教大家正宗的武汉筒子骨海带汤做法。

进入夏天之后,气温逐渐升起来了,时常让人感觉到心烦意乱,做什么事情都无法静下心来。所以我们在饮食上就要选择一些降火且滋补的汤。

绿豆汤的糖分含量很高并不适合所有人群,海带是降温去火,滋补的好食材,同时海带的营养成分很高,还可以入药,重点是它是凉性食品。

用来和排骨一起煲汤,有着丰富的营养价值。

每年的这个时候,武汉人非常喜欢喝筒子骨海带汤。

今天笔者就来教大家一招,如何在炎炎夏日,做出清凉降火的汤。

现在就给大家附上制作的食材:

筒子骨一根,海带适量,枸杞适量,一小块生姜,胡椒粉少许,盐少许,小葱两根。

除了盐和胡椒粉是不需要任何调味料的,喝的就是食材的原汁原味。

说到筒子骨海带汤,武汉人毫无疑问是做得最正宗,最好喝的,筒子骨海带汤也是湖北武汉非常具有代表性的地方美食。与武汉的热干面,豆皮齐名,在武汉很多地方早餐吃汤面的时候,大部分武汉人会选择筒子骨海带汤汤面。

湖北武汉被誉为千湖之省的首都,水产特别的丰盛,因此武汉被誉为海带之乡。到了盛夏季节武汉人家家会炖上筒子骨海带汤,不论是自己吃补充营养还是用来招待客人都是一种不错的选择。

做筒子骨海带汤关键的2步

选海带跟筒子骨

什么是好的海带呢?我们都知道海带是在海水湖水中生长的,所以优质的海带都会带有腥味。挑海带的时候我们可以闻一闻,如果闻到了强烈的腥味,那就是优质海带,闻起来没有强烈的腥味的话,那就是工厂经过漂白处理的劣质海带。

再就是观察海带的厚度,一片海带如果很薄的话,那营养价值肯定是不如厚的,我们在买海带的时候就要买那种很厚很厚的,那样的海带营养成本极高,非常适合我们熬汤滋补身体。

观察海带上有无白霜也是很重要的一点,我们平时在挑选海带的时候可能喜欢买那种没有白霜的,其实这层白霜的学名为甘露醇,是对我们的身体非常有好处的,所以我们在买海带的时候应该买白霜多的。

观察海带的颜色也是很重要的一点,优质海带的颜色是那种土绿色,颜色翠绿好看的都是经过化学加工的海带。

新鲜且质量好的海带还具有粘性,所以我们挑选海带的时候,应选择土绿色、有粘性、有腥味、有白霜、厚实的海带去熬制我们的筒子骨海带汤。

筒子骨也是必不可少的材料之一,首先我们观察筒子骨的外观,外观红色或者粉红色的话,那样的筒子骨就是非常新鲜的,颜色过于红或者白,就是不新鲜了。不能去购买。

用手指去按压一下筒子骨上的肉,如果肉很快恢复了原状,说明肉的弹力好质量好,如果不能马上恢复原状的话,说明肉质不好,不要买。

选筒子骨的时候要选择两头大中间小的,两头小的话代表着中间骨髓很少。骨髓代表了筒子骨的营养价值,我们当然要选择骨髓多的。

2.瓦罐

用瓦罐!用瓦罐!用瓦罐!重要的事情说三遍。

普通的高压锅或者锅在炖煮的时候很容易让汤的营养流失,而用瓦罐的话就没有这个顾虑了,瓦罐慢炖会最大程度地保留汤的鲜美,锁住食材的原汁原味。

看完了这篇文章,有没有学会呢?喜欢的话,就在家里试试看吧。

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