聚热点 juredian

蒜蓉小龙虾怎么做(蒜蓉小龙虾的做法最正宗的做法)

现在正是吃小龙虾的季节,街上的好多餐厅都在卖小龙虾,小龙虾口味很多,我最喜欢的还是蒜蓉味儿的,今天小编教大家蒜蓉小龙虾最正宗的做法,这是我从一位厨师朋友那里学来的;做蒜蓉小龙虾,蒜蓉配方很重要,鲜香入味,飘香十里,最正宗的蒜蓉大虾制作过程。

下面是我为大家做的蒜茸大虾制作教程,上万份的经验提升纯手工写出来的。

整个制作过程分4个步骤:熬酱、炒虾、焖制、收汁。

第一步、熬酱,蒜蓉酱配方,主要原料:蒜子,鲜红辣椒,盐,鸡精,味精,白糖。这里我们以15斤蒜子和10斤鲜红辣椒为例。(蒜子和鲜红辣椒比例6:4就是蒜子6鲜红椒4)(熬制方法:蒜子剁蒜茸,用清水漂洗,沥干待用,鲜红椒剁茸待用。锅内放色拉油(瞒过所放蒜茸和辣椒茸2厘米)放入蒜茸炒香后放入鲜红椒茸小火熬20分钟后放入盐,鸡精,味精,白糖调味即可,味型咸鲜微甜)熬制好的酱料待用。

第二步、炒虾:首先虾子过油《就是用油炸下,捞起》,再锅内放少许色拉油放入香桂和姜片炒香放入切好的粗蒜粒炒香,离火,依次放入蚝油1味勺,番茄沙司5味勺,辣妹子酱2味勺,再放入过油的虾子(用油炸过的虾子)翻炒,放入啤酒一瓶。汤汁和虾持平。

第三步、焖制:再依次放入,盐1味勺,味精2味勺,糖2味勺,十三香半味勺,味香素1味勺,上盖小火焖制8-10分钟(看虾子质量嫩和老)。

第四步、收汁:蒜茸虾是不带汤汁的,焖到汤汁少许时,依次放入蒜香粉一味勺,鸡精2味勺,水淀粉少许勾芡(琉璃芡)最后放入熬制好的蒜茸酱5味勺翻炒几下,就可以起锅装盘了。

以上就是我今天给大家分享的蒜蓉小龙虾制作配方和方法,喜欢的朋友可以收藏好,以后在家动手做。

搜索建议:蒜蓉小龙虾怎么做  蒜蓉小龙虾怎么做词条  
热评

 【歌词】还我一个永远 / 歌手:...

还我一个永远歌手:张宇专辑:月亮太阳还我一个永远词∶何启弘曲∶张宇落叶躲不了该枯黄的季节感情受不了不被需要的卑微流水冲不淡心头累积的悲岁月换不掉满脸等候的憔悴还...(展开)