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好文:泡发腐竹小妙招介绍(泡发腐竹的小妙招)

一说到腐竹,相信大家都知道,腐竹是一种传统的豆制品,不仅营养美味,还具有独特的口感。但是不知道大家有没有发现,饭店里的腐竹虽然看起来质地柔软,但是吃起来有非常有韧劲。那么今天小编就教大家泡发腐竹的小方法。泡发腐竹别只知道加水,掌握这1个窍门,腐竹软硬均匀有韧性!其实这个窍门就是,在泡腐竹之前,一定要切段,然后在准备一盆温水,加盐值周,再把腐竹放进去浸泡即可。下面给大家带来的是一道凉拌腐竹木耳的做法,简单易学,美味营养,喜欢吃腐竹的朋友们,下次试试这个方法吧!

By 食尚煮易

配料:

腐竹 80克、木耳(水发) 30克、香菜 2根、蒜蓉 15克、白芝麻 5克、亚麻籽油 1汤匙、酱油 2汤匙、菜籽油 3汤匙、辣椒干 2个

烹饪步骤:

1.备好食材

2.腐竹木耳分别洗净,再用温水浸泡软

3.锅里烧开适量水,将腐竹和木耳焯烫熟

4.捞起放入凉水中浸泡片刻,捞起沥干,放入大碗里

5.将蒜蓉,白芝麻,辣椒干,香菜梗放入碗里

6.调入亚麻籽油和酱油,然后烧开滚汤的菜籽油浇在上面

7.最后撒下香菜叶,把调好的凉拌汁淋在腐竹木耳上面拌匀即可,亚麻公社亚麻籽油—选健康食材,享健康生活。

烹饪小贴士:

1、腐竹是由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物,色泽黄白,油光透亮。腐竹含有丰富的蛋白质及多种营养成分,每100g0豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8g、8.1g. 44.6g, 而水分含量则是96. 4g、82. 8g、7. 9g。2、腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆的发生。因为,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。3、腐竹中所含有的磷脂、皂苷能降低血液中胆固醇含量,有防治高脂血症、动脉粥样硬化的作用。患有肾炎、肾功能不全、糖尿病、酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。4、腐竹是干的,在食用之前一定要在温水里面泡开才可以。5、腐竹性平,味甘;归胃、肺经;具有清热润肺、止咳消痰的功效;适用于脾胃虚寒、营养不良、高脂血症、动脉粥样硬化、便秘、腹泻等病症。参考文献:胡敏《营养师随身查》

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